Aus der Basilikata: Zucchinibällchen ist ein Rezept der lucanischen Tradition, ein Gericht, das normalerweise meine Schwiegermutter zubereitete, streng in reichlich Öl frittiert. Da mein Sohn zu Hause das Frittieren verboten hat, musste ich sie in Förmchen im Ofen backen, sie sind immer noch lecker, aber leichter.

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Hier finden Sie Links zu weiteren Rezepten mit Zucchini:

Sammlung “Rezepte mit Zucchini”

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Kostengünstig
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 6 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

900 g Zucchini
350 g Mehl 00
5 Eier (klein)
3 Esslöffel Parmesan
60 ml Helles Bier
1 Teelöffel Natron
4 Prisen Feines Salz
nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel.
Fügen Sie die Eier, das Mehl, den Parmesan, das Bier, das Natron hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Gut mit einem Löffel mischen.
Geben Sie etwa einen Löffel der Masse in gebutterte Förmchen mit Sprühbutter und backen Sie sie bei 180°C für etwa 25 Minuten im Ofen.

Hinweise

Das Originalrezept sieht vor, die Bällchen in reichlich Öl zu frittieren, aber aus diätetischen Gründen haben wir sie im Ofen gebacken, teils in Förmchen und teils direkt auf einem Backblech mit Backpapier, in diesem Fall beträgt die Backzeit 20 Minuten.

Natürlich können Sie sie auch in reichlich Öl frittieren, dann werden sie noch leckerer.

Siehe auch die anderen lucanischen Rezepte:

Kürbis-Cialledda

Spaghetti mit grünen Bohnen, Tomaten und Cacio-Ricotta

Spargel-Cialledda

Brotbällchen

Mandel- und Eiweißplätzchen

Fava-Bohnen- und Chicorée-Püree

Wenn Ihnen die Zucchinibällchen aus der Basilikata gefallen haben, probieren Sie auch die anderen Bällchenrezepte:

Mit altbackenem Brot und geräuchertem Speck

Weihnachtlich im Blätterteig

Brotbällchen (lucanisches Rezept)