Eine Tasse heiße und dampfende Weißweinsuppe mit knusprigen Croûtons ist wirklich ideal während des kalten Winters! Ich habe diese Suppe zum ersten Mal in der Schweiz im deutschen Kanton probiert und fand sie wirklich köstlich! Sehen wir uns gemeinsam an, wie man Aus Trentino: Weißweinsuppe zubereitet!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Wasserbad
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Trentino-Südtirol
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 ml Fleischbrühe
- 125 ml Weißwein (Gewürztraminer oder Traminer)
- 3 Eigelbe (von Eiern)
- 100 ml Frische flüssige Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Zimtpulver
- n.B. Feines Salz
- 2 Scheiben Sandwichbrot
- 3 Esslöffel Olivenöl
- n.B. Schnittlauch (gehackt)
Zubereitung
Nehmen Sie die Scheiben Sandwichbrot, schneiden Sie die Ränder ab und teilen Sie es in Würfel von etwa 1/2 cm. In einer Pfanne mit dem Öl rösten Sie die Brotwürfel an, dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Mit Zimt und etwas feinem Salz bestreuen, auf einem Teller beiseite stellen. In einem Topf die Fleischbrühe gießen und im Wasserbad erhitzen. Mit einem Schneebesen einige Minuten lang schlagen, darauf achten, dass es nicht kocht, es sollte daher die Temperatur von 90° nicht überschreiten. Den Wein hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen schlagen. In einem separaten Behälter die Sahne mit den Eigelben von Hand schlagen. Die Sahnemischung in den Topf mit der Brühe und dem Wein geben, dabei darauf achten, dass sie niemals kocht, da das Ei sonst gerinnt, und weiter mit dem Schneebesen schlagen. Wenn die Brühe eine cremige Konsistenz erreicht, Muskatnuss, Zimt und Salz hinzufügen. In speziellen Tassen servieren, die Oberfläche mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und die Croutons hinzufügen.
Tipps und Hinweise
Ich empfehle, die Mischung im Wasserbad zu erhitzen, da die Temperatur leichter kontrolliert werden kann und das Risiko geringer ist, die Brühe zum Kochen zu bringen.
Wenn die Suppe nicht die gewünschte Cremigkeit erreicht, fügen Sie am Ende des Kochvorgangs 1 oder 2 Teelöffel Maisstärke hinzu.
Sie können die Brühe mit 250 ml heißem Wasser und 1/2 Fleischwürfel zubereiten, wenn Sie keine Zeit haben, eine hausgemachte Fleischbrühe zuzubereiten. Wenn Ihnen Aus Trentino: Weißweinsuppe gefallen hat, finden Sie hier weitere Suppenrezepte:
