Schritte

• Erhitzen Sie die Milch in einem Topf.

  

• In der Zwischenzeit die Eigelbe von 5 Eiern trennen und in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen.

  

• Fügen Sie die Eimischung zur heißen Milch hinzu, die jedoch nicht kochen darf, und kochen Sie unter Rühren mit dem Schneebesen. Schalten Sie die Mischung ab, wenn sie eine Temperatur von 82-85 °C erreicht, sie darf nicht kochen, sonst besteht die Gefahr, dass sie gerinnt.

  

• Geben Sie die Creme in eine Schüssel und fügen Sie 10 g zuvor in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzu.

  

• Waschen Sie die Maulbeeren unter fließendem Wasser und legen Sie sie dann auf ein Küchentuch zum Trocknen. Um sie zu reinigen, müssen Sie den Stiel entfernen, fast das Fruchtfleisch abziehen. Ich empfehle, Handschuhe zu tragen, sonst wird Ihre ganze Hand violett gefärbt.

  

• Pürieren Sie die Maulbeeren gründlich mit dem Stabmixer. Ich habe die Samen gelassen, sie sind klein und fast nicht unter den Zähnen zu spüren.

  

• Pürieren Sie weiterhin mit dem Stabmixer 100 g Erdbeeren. Ich habe gefrorene Erdbeeren verwendet, die zuvor gewaschen, geschnitten und mit etwa 260 g Zucker und einem/zwei Esslöffeln Zitronensaft gewürzt wurden. Das gleiche Verfahren, wenn Sie frische Erdbeeren verwenden.

  

• Teilen Sie die Creme in 3 Teile (das Gewicht beträgt etwa 270 g pro Stück): einen lassen Sie natürlich, zu einem fügen Sie die pürierten Maulbeeren hinzu und zum anderen die pürierten Erdbeeren.

  

• Beginnen Sie nun, die Gläser zu füllen: Verteilen Sie die natürliche Creme in vier Gläsern, stellen Sie sie für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank (oder in den Gefrierschrank, wenn Sie es eilig haben), dann die Schicht mit Maulbeercreme, stellen Sie sie immer wieder in den Kühlschrank, um sie zu festigen, und schließlich die Erdbeercreme, die ebenfalls im Kühlschrank fest werden soll.

  Wenn Sie einen knusprigen Akzent geben möchten, legen Sie auf die untere Schicht zerbröselte Kekse, gemischt mit geschmolzener Butter (drei oder vier Kekse, die etwa 25 g entsprechen, mit etwa 15 g Butter pro Glas).

  

• Die restlichen 200 g gefrorene Erdbeeren (immer gewürzt mit Zucker und Zitrone) werden für die Abdeckung verwendet. Pürieren Sie sie immer mit dem Stabmixer, erhitzen Sie zwei oder drei Esslöffel in der Mikrowelle und fügen Sie 4 g zuvor eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzu. Mischen Sie das Erdbeerpüree mit dem Rest der pürierten Erdbeeren und verteilen Sie es gleichmäßig über die vier Gläser. Stellen Sie alles für einige Stunden in den Kühlschrank. Garnieren Sie mit Maulbeeren, zerbröselten Keksen, Oblatenblättern und Mimosenförmigen Zuckerstreuseln.