Der Biskuitkuchen gefüllt mit Orangengelee und Zitronencreme, ein wirklich köstlicher Kuchen, den man zum Valentinstag, zum Geburtstag oder für jemanden, den man mag, zubereiten kann. Weich, zart, mit dem Geschmack von Zitrusfrüchten, der ihn noch köstlicher macht, eine Möglichkeit, jemanden glücklich zu machen, der einem am Herzen liegt.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 8/10 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

4 Eier
150 g Zucker
1 Prise feines Salz
70 g Mehl 00
70 g Maisstärke (Maizena)
1 Päckchen Vanillin (aus 0,4 g)
nach Bedarf Mehl 00 (zum Mehlen der Form)
nach Bedarf Butter (zum Einfetten der Form)
350 g Orangensaft
9 g Gelatineblätter
nach Bedarf Zucker (optional)
1 Zitronenschale (essbare Schale einer Zitrone von 270 g verwendet)
2 Eigelbe
60 g Zucker
45 g Kartoffelstärke
250 ml Milch
1/2 Zitronenschale (geriebene Schale einer halben Zitrone)
4 Esslöffel Limoncello
4 Esslöffel Wasser
4 Teelöffel Zucker
nach Bedarf bunte Streusel (und bunte Zuckerperlen)
2 Oblaten (in Blumenform)
3 Oblaten (in Blattform)
nach Bedarf Schokolade (in schwarzen Kugeln und weißen Herzchen)
7 kandierte Kirschen

Schritte

Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur. Geben Sie die Eier, den Zucker und das Salz in einen Mixer mit Rührbesen und schlagen Sie die Mischung etwa 20 Minuten lang, bis sie voluminös und schaumig ist und beim Herunterfallen auf die Oberfläche eine Spur hinterlässt.
An diesem Punkt sieben Sie die Mehle zwei- oder dreimal, um Luft hineinzubringen, und fügen Sie sie zusammen mit dem Vanillin zur Eimasse hinzu. Mischen Sie sehr vorsichtig mit einem Spatel, bis die Zutaten gut vermischt sind. Fetten und mehlen Sie eine Puddingform mit einem Durchmesser von 9 cm am Boden und 18 cm an den Rändern, gießen Sie die Mischung hinein und achten Sie darauf, sie nicht zu stoßen, um die Luft nicht entweichen zu lassen. Backen Sie bei 160-170 °C für etwa 45/50 Minuten. Machen Sie immer die Stäbchenprobe.
Nehmen Sie es aus der Form und lassen Sie es abkühlen.
Waschen Sie die Orangen, pressen Sie den Saft mit einer Zitruspresse aus. Weichen Sie die Gelatineblätter einige Minuten in kaltem Wasser ein. Erwärmen Sie einen Teil des Safts in einem Glas (ich benutze normalerweise die Mikrowelle für wenige Sekunden), drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie in das Glas mit dem lauwarmen Saft, rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie nun diesen Saft zum restlichen hinzu, mischen Sie und gießen Sie alles in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 22 cm. Lassen Sie es für drei oder vier Stunden im Kühlschrank abkühlen, besser über Nacht. Ich habe keinen Zucker hinzugefügt, aber wenn Sie es süßer mögen, können Sie welchen hinzufügen.
Waschen Sie die Zitrone, schälen Sie die Schale (ich habe einen Sparschäler verwendet), achten Sie darauf, nicht die weiße Schicht zu erreichen, die bitter wäre. Geben Sie die Milch und die Schalen in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, aber lassen Sie sie nicht aufkochen. In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung schaumig ist.
Fügen Sie nun die Kartoffelstärke hinzu und schlagen Sie weiter mit dem Schneebesen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Gießen Sie nun die warme Milch in die Eimischung (verwenden Sie ein Sieb, um zu verhindern, dass die Schalen in die Schüssel fallen), mischen Sie gut, geben Sie sie zurück in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer/niedriger Hitze für einige Minuten unter häufigem Rühren. Ich habe auch die geriebene Schale einer halben Zitrone hinzugefügt, um mehr Geschmack zu geben.
Geben Sie nun die Creme in einen Behälter, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sich eine harte Kruste auf der Oberfläche bildet, und lassen Sie sie für einige Stunden abkühlen. Wenn möglich, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Geben Sie den Limoncello, das Wasser und den Zucker in eine kleine Schüssel und mischen Sie, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Glätten Sie bei Bedarf die Oberseite des Kuchens, damit Sie ihn bequem auf einen Teller stellen können. Schneiden Sie den Kuchen in drei Teile, befeuchten Sie die geschnittenen Schichten mit einem Küchenpinsel von beiden Seiten (behalten Sie etwas von der Tränke für den letzten Schliff zurück). Legen Sie die unterste Schicht (die breiteste) auf einen Teller, drehen Sie sie über das Gelee, kippen Sie die Form um und schneiden Sie dann mit einem Messer die geleeartige Masse ab, sodass sie mit den Rändern des Kuchens übereinstimmt.
Legen Sie die zweite Schicht darauf und bedecken Sie sie mit einer Spritze mit Sterntülle mit Zitronencreme. Wenn Sie möchten, können Sie auch zwei Schichten Creme machen, es wird köstlicher sein (behalten Sie etwas Creme für den letzten Schliff zurück). Bedecken Sie alles mit der dritten Schicht.
Fahren Sie nun mit der Dekoration fort. Verteilen Sie etwas von der Tränke auf der Oberfläche und den Rändern an den hervorstehenden Stellen. Platzieren Sie eine herzförmige Form auf der Oberfläche und füllen Sie sie mit bunten Zuckerperlen. Entfernen Sie die Form und zeichnen Sie mit der Spritze und der Zitronencreme die Kontur nach.
Lassen Sie an den zuvor getränkten Rändern bunte Zuckerperlen mit den Händen haften.
Vervollständigen Sie mit Oblatenblumen und -blättern, kandierten Kirschen, Zitronencreme-Tupfen, Schokoladenherzchen und -kugeln.