Der Bohnenauflauf gefüllt mit Mortadella und Scamorza kann als ein Hauptgericht betrachtet werden, da er reichhaltig und sättigend ist. Ich garantiere Ihnen einen wirklich einzigartigen Geschmack.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

400 g Bohnen
100 g Räucherscamorza in Scheiben
150 g Mortadella in Scheiben
40 g Geriebener Parmigiano Reggiano
50 g Paniermehl
2 Eier
1 Zwiebel (ca. 50 g)
n.B. Feines Salz
n.B. Olivenöl
2 Esslöffel Geriebener Parmigiano Reggiano zum Bestreuen des Auflaufs
1 Esslöffel Paniermehl zum Bestäuben der Form
n.B. Sprühbutter (Backtrennspray für Kuchen)

Zubereitung

Reinigen Sie die Bohnen, waschen Sie sie und blanchieren Sie sie in Salzwasser. Lassen Sie sie nicht vollständig kochen, sondern lassen Sie sie abtropfen, wenn sie noch knackig sind.
Schneiden Sie die Zwiebel fein, nehmen Sie eine große Pfanne, geben Sie etwas Öl hinein und braten Sie die Zwiebel an.
Fügen Sie die Bohnen hinzu, salzen Sie sie bei Bedarf und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen. Die Bohnen sollten gut durchgebraten sein.
Lassen Sie die Bohnen leicht abkühlen und geben Sie sie dann in einen Mixer.
Mixen Sie, bis Sie eine Bohnencreme erhalten.
Geben Sie die zerkleinerten Bohnen in eine Schüssel, fügen Sie den Parmesankäse hinzu und mischen Sie mit einem Spatel.
Jetzt fügen Sie die Eier hinzu und vermischen diese gut mit der Masse.
Um die Masse fester zu machen, geben Sie jetzt das Paniermehl hinzu und mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Sprühen Sie etwas Sprühbutter (Backtrennspray) und bestäuben Sie dann eine rechteckige Form für 4 Portionen der Größe 21x16cm mit Paniermehl.
Verteilen Sie die Hälfte der Bohnenmasse auf dem Boden und glätten Sie sie so, dass sie überall gleich hoch ist.
Legen Sie die Mortadella in Scheiben als erste Schicht aus, dann eine Schicht Provolascheiben und dann wieder Mortadella.
Bedecken Sie alles mit der restlichen Bohnenmasse und bestäuben Sie es mit reichlich geriebenem Parmesankäse.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 40 Minuten backen.