Ohne Kochsahne oder Béchamel im Teig sind diese Bohnenflans mit Joghurt leicht und sehr lecker. Um sie noch köstlicher zu machen, habe ich eine einfache Béchamel und ein paar zuvor angebratene Scheiben Speck hinzugefügt. Man kann sie auch einfach so genießen. Ich habe gefrorene Bohnen verwendet, normalerweise blanchiere ich sie leicht, bevor ich sie einfriere, aber man kann auch frische Bohnen verwenden.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g Bohnen (gereinigt)
50 g Zwiebel
20 g geriebener Parmesan
3 Eier
2 Becher magerer Joghurt (je 125 g)
50 g Semmelbrösel
n.B. Olivenöl
n.B. feines Salz
n.B. grobes Salz
n.B. Semmelbrösel (für die Förmchen)
n.B. Butter (für die Förmchen)
500 ml Milch
30 g Butter
30 g Mehl 00
2 Prisen feines Salz
n.B. Muskatnuss (gemahlen)
120 g Speck in Scheiben

Schritte

Waschen, putzen und kochen Sie die Bohnen in Salzwasser. Abtropfen lassen und abkühlen. Sie können auch gefrorene Bohnen verwenden.
Geben Sie die blanchierten Bohnen, die Zwiebel und ein wenig Öl in einen Mixer und zerkleinern Sie alles fein.
Geben Sie alles in eine Schüssel, fügen Sie den Parmesan, den Joghurt, die Eier und die Semmelbrösel hinzu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Sie müssen eine gut vermischte und ziemlich weiche Masse erhalten.
Buttern Sie die Förmchen aus und bestreuen Sie das Innere mit Semmelbröseln.
Füllen Sie die Förmchen zu etwa 3/4 mit der Blumenkohlmasse. Bei mir sind es 8 Flans geworden.
Stellen Sie die Förmchen auf das Backblech, geben Sie ein wenig Wasser auf das Blech, damit sie im Wasserbad garen. Bei 180° etwa 30 Minuten backen.
Sie können das Verfahren finden, indem Sie hier klicken, aber die zu befolgenden Mengen sind die in diesem Rezept angegebenen. Zur Vereinfachung lasse ich Ihnen die Hauptschritte: Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf zum Schmelzen, fügen Sie das Mehl hinzu, rühren Sie, fügen Sie die warme Milch hinzu, salzen, pfeffern und geben Sie etwas gemahlene Muskatnuss hinzu. Kochen, bis es eindickt und glatt wird und keine Klumpen mehr hat.
Braten Sie die Speckscheiben in der Pfanne an und verwenden Sie sie, um die Flans zu garnieren. Natürlich sind sie optional, diese Flans sind trotzdem großartig!
Und guten Appetit!