Die bootförmigen Pizzette sind eine köstliche Variante der Blechpizza, etwas kleiner, aber reich an Belag und Geschmack. Ich mag diese Form, da sie bereits in Einzelportionen unterteilt ist und jeder die Zutaten auswählen kann, die er bevorzugt, um seine eigene zu belegen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 00 (+ eine Handvoll zum Reinigen der Hände)
- 200 g Sauerteig (frisch aufgefrischt)
- 300 ml Wasser
- 2 Teelöffel feines Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 350 ml Tomatensauce
- 150 g Mortadella
- 100 g Emmentaler
- n.B. Oregano
- n.B. feines Salz
- n.B. Olivenöl
Schritte
Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs, indem wir das Mehl mit dem frisch aufgefrischten Sauerteig mischen.
Fügen Sie das lauwarme Wasser, das Öl und das Salz hinzu. Kneten Sie, bis ein homogener Teig entsteht, der leicht klebrig sein wird.
Lassen Sie ihn an einem trockenen Ort gehen, abgedeckt mit Frischhaltefolie und einem Tuch, das ihn warm hält. Ich habe ihn die ganze Nacht gehen lassen, von 21 Uhr bis 9 Uhr morgens, und er war mehr als verdoppelt. Natürlich hängt es von der Temperatur ab, es könnte weniger oder mehr Zeit brauchen.
Sobald es aufgegangen ist, geben Sie es auf eine bemehlte Fläche und kneten Sie es schnell durch.
Gegen 9 Uhr habe ich es in 6 Bällchen geteilt, die ich weitere 3 Stunden auf einer bemehlten Fläche habe gehen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch. Die Bällchen wogen jeweils etwa 170-180 g.
Gegen 12 Uhr habe ich die Bötchen geformt, indem ich jedes Bällchen leicht gedehnt habe.
Schneiden Sie mit einem Rasiermesser oder einem sehr scharfen Messer die Innenseite ein.
Öffnen Sie es leicht mit den Händen, um eine Vertiefung zu schaffen, in die Sie den Belag geben.
Platzieren Sie die Bötchen auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Geben Sie die Tomatensauce in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Oregano, Salz und Öl. Belegen Sie jede Pizzette mit einem schönen Löffel Sauce.
Fügen Sie eine schöne Scheibe Mortadella zu jedem Bötchen hinzu.
Reiben Sie den Emmentaler mit einer Reibe in Spaghetti.
Fügen Sie den geriebenen Emmentaler hinzu.
Jetzt mit etwas Öl beträufeln.
Mit Oregano aromatisieren.
Bei 190° für 35-40 Minuten backen.
Tipps, Ratschläge
Wenn Sie keinen Sauerteig haben, können Sie Bierhefe verwenden, Sie benötigen 12 g davon für ein halbes Kilo Mehl. Die Gehzeiten werden erheblich verkürzt, nach etwa zwei oder drei Stunden wird der Teig bereits gegangen sein, und sobald die Bällchen geformt sind, benötigen Sie etwa eine weitere Stunde Gehzeit.
Sie können die Bootförmigen Pizzette nach Belieben belegen: Mein Sohn liebt sie mit angebratenem Hackfleisch und karamellisierten Zwiebeln.
