Zubereitung

• Hackt die Mandeln fein mit der Intervalltaste Ihres Geräts, damit sie nicht zu heiß werden.

  

• Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Vorteigs, indem Sie die Milch in ein Glas geben, sie lauwarm werden lassen (ich mache das normalerweise, indem ich sie ein paar Sekunden in die Mikrowelle stelle), fügen Sie das Malz und die zerbröckelte Hefe hinzu.

  Lassen Sie es ein paar Minuten einwirken.

  Geben Sie alle Mehle (Weizenmehl 00, Vollkornmehl, Reismehl, Maisstärke) in einen Mixer mit eingesetzten Haken und beginnen Sie, sie miteinander zu vermischen.

  

• Fügen Sie jetzt die gehackten Mandeln, den Zucker und das Vanillin hinzu und mischen Sie weiter.

  

• Fügen Sie nun die Eier bei Raumtemperatur hinzu und mischen Sie die Zutaten weiter.

  

• Gießen Sie nach und nach die Milch mit der Hefe, die inzwischen gewirkt haben sollte, in den Mixer zusammen mit dem Mehl.

  Gut mischen, das Feinsalz hinzufügen und weiter kneten.

  

• Gießen Sie nun das Pflanzenöl nach und nach ein, achten Sie darauf, dass das zuvor hinzugefügte Öl absorbiert wurde, bevor Sie weiteres hinzufügen, und mischen Sie noch ein paar Minuten weiter.

  

• Der Teig wird klebrig, elastisch und verkettet aussehen.

  

• Nehmen Sie ein Backblech von 23×30 cm, fetten Sie es mit Butter ein und bestreuen Sie es mit dem vorher gehackten Müsli (Sie können auch Flockengetreide verwenden).

  Legen Sie die Mischung hinein, um sie zu verteilen, fetten Sie Ihre Finger gut mit Öl ein und versuchen Sie, sie so glatt wie möglich zu machen.

  

• Wickeln Sie das Backblech in Wachspapier ein, stellen Sie es an einen warmen Ort, decken Sie es möglicherweise mit einer Decke ab und lassen Sie es etwa 4/5 Stunden aufgehen, die Mischung muss sich mindestens verdoppeln.

  

• Nach der Zeit wird die Mischung schön aufgegangen und aufgebläht sein, entfernen Sie das Wachspapier.

  

• Backen Sie im Ofen bei 180° für etwa 25 Minuten (testen Sie immer mit einem Zahnstocher).
  Es wird ein weicher und sehr hoher Kuchen entstehen.

  Lassen Sie es abkühlen und drehen Sie dann den Kuchen um, sodass die Unterseite nach oben zeigt.

  

• Entfernen Sie die Ränder und schneiden Sie 8 Streifen ab, die etwa 3 cm breit sind, in Querrichtung.
  Schneiden Sie diese Streifen in der Mitte durch und entfernen Sie den verbleibenden Rand (folgen Sie der Abbildung).

  

• Wenn Sie möchten, können Sie die Ränder auch nicht entfernen, so erhalten Sie insgesamt 20 Brioches.

  

• Hier sind die Scheiben, die bereit sind, gefüllt zu werden.

  

• Teilen Sie nun jedes Rechteck in drei Schichten, mit zwei Schnitten.

  

• Mischen Sie in einer Schüssel den Joghurt mit dem Zucker und rühren Sie gut um.

  Verteilen Sie mit dem Joghurt eine Schicht und mit der Marmelade die andere Schicht.

  

• Bestreichen Sie die Oberfläche der Brioche mit einem in Milch getränkten Küchenpinsel.

  Bestreuen Sie nun mit der Mischung aus gehackten Mandeln und Müsli.

  Wenn Sie möchten, können Sie sie auch ohne die Abdeckung genießen.