Schritte

• Bereiten Sie die Brühe vor, indem Sie einen Liter Wasser in einen Topf geben, erhitzen, die Brühwürfel hinzufügen, umrühren, um sie aufzulösen und warm halten.
  Wenn Sie möchten, können Sie die Gemüsebrühe selbst herstellen, indem Sie dem Wasser eine Karotte, eine Selleriestange, eine Zwiebel hinzufügen, etwa 15/20 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken und warm halten.

  

• Geben Sie in einen Wok das Öl, die Zwiebel in Pulverform, den Reis und rösten Sie ihn für ein paar Sekunden an.
  Fügen Sie dann nach und nach, wenn es trocknet, eine Kelle Brühe hinzu, rühren Sie um und fahren Sie etwa 10 Minuten fort.

  

• Inzwischen legen Sie die gewaschenen und getrockneten Brombeeren in einen kleinen Topf, fügen 20 g Butter hinzu und kochen sie etwa 10 Minuten, bis sie zerfallen. Schalten Sie die Hitze aus und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Passieren Sie das Püree durch ein Sieb, um alle Kerne, die charakteristisch für Brombeeren sind, zu entfernen. Ich empfehle, einige Brombeeren zur Dekoration des Gerichts beiseite zu legen.

  

• Kochen Sie den Reis bis 5 Minuten vor dem Ende der Kochzeit.

  

• Fügen Sie nur noch das Brombeerpüree hinzu, rühren Sie um und fügen Sie vor dem Abschluss der Kochzeit 30 g Butter, den Parmesan hinzu, schmecken Sie gegebenenfalls mit Salz ab und servieren Sie heiß.

  

• Garnieren Sie das Gericht mit ein paar frischen Brombeeren.