Die Castagnole, außen knusprig und innen zart, sind wirklich lecker, eine nach der anderen. Wir lieben sie und zwar nicht nur zu Karneval. Die Zugabe eines Schusses Likör verleiht den Castagnole eine besonders würzige Note. Ich habe Limoncello verwendet, aber Sie können auch Likör Strega oder Rum nach Ihrem Geschmack verwenden.
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Hier sind weitere Rezepte für Karneval:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 30 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Limoncello
- 40 g Butter
- 150 g 00 Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver (circa 5 g)
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Schritte
Geben Sie das Ei und den Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie es gut mit einem Schneebesen auf.
Fügen Sie nun den Limoncello und die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie weiter.
Jetzt das Mehl mit dem Backpulver sieben und zur Mischung hinzufügen, während Sie die Zutaten vermengen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Minuten kneten, bis ein glatter und gut vermischter Teigball entsteht.
Formen Sie fingerdicke Stränge.
Schneiden Sie haselnussgroße Stücke von etwa 10 g Gewicht. Versuchen Sie, gleichmäßige Stränge und nicht zu lange, aber möglichst runde Stücke zu machen. Sie erhalten etwa dreißig Stücke. Wenn Sie sie größer mögen, können Sie sie mit einem Gewicht von 15 oder 20 g machen, dann haben Sie natürlich weniger.
Rollen Sie jetzt die erhaltenen Stücke zu Kugeln.
Frittieren Sie die Kugeln in einer Pfanne oder einem kleinen Topf mit heißem, aber nicht zu heißem Pflanzenöl, sonst riskieren Sie, sie außen zu verbrennen und innen roh zu lassen. Legen Sie nicht zu viele auf einmal hinein, um zu vermeiden, dass das Öl zu stark abkühlt. Ich reduziere die Hitze auf ein Minimum, nachdem ich die Castagnole hinzugefügt habe, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Lassen Sie sie einige Minuten kochen, sie sollten schön goldbraun sein.
Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Bestreuen Sie sie mit Zucker.
Und jetzt genießen!
Sie sind wirklich ein Genuss!
Tipps, Ratschläge
Ich habe Limoncello hinzugefügt, aber Sie können auch Likör Strega oder Rum nach Ihrem Geschmack verwenden.
Frittieren Sie die Castagnole nicht in zu heißem Öl, sonst riskieren Sie, sie außen zu verbrennen und innen roh zu lassen. Legen Sie nicht zu viele auf einmal hinein, um zu vermeiden, dass das Öl zu stark abkühlt. Ich reduziere die Hitze auf ein Minimum, nachdem ich die Castagnole hinzugefügt habe, um ein Anbrennen zu vermeiden.
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Piemonteser Friciò zu Karneval
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