Die Castagnole, außen knusprig und innen zart, sind wirklich lecker, eine zieht die andere nach sich, wir lieben sie nicht nur zu Karneval. Die Zugabe von etwas Likör verleiht den Castagnole eine besonders geschmackvolle Note, ich habe Limoncello verwendet, aber Sie können auch Strega oder Rum verwenden, je nach Ihrem Geschmack.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: circa 50 Castagnole
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Limoncello
- 40 g Butter
- 150 g Mehl 00
- 1 Teelöffel Backpulver für Desserts (ca. 5 g)
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Schritte
Geben Sie das Ei mit dem Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie es gut mit einem Schneebesen auf.
Fügen Sie nun den Limoncello und die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie erneut.
Sieb zu diesem Zeitpunkt das Mehl mit Backpulver und fügen Sie es der Mischung hinzu, beginnen Sie die Zutaten zu mischen.
Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn einige Minuten, bis er glatt und gut vermischt ist.
Formen Sie fingerbreite Stränge.
Schneiden Sie Stücke von der Größe einer Haselnuss ab, die etwa 20 g wiegen. Versuchen Sie, gleichmäßige Stränge und nicht zu langgezogene, sondern möglichst runde Stücke zu machen.
Formen Sie nun die erhaltenen Stücke zu Kugeln.
Frittieren Sie die Kugeln in einer Pfanne oder einem kleinen Topf mit gut erhitztem Pflanzenöl, aber nicht zu heiß, damit sie nicht außen verbrennen, sondern innen roh bleiben. Legen Sie nicht zu viele zusammen, um zu verhindern, dass das Öl die Temperatur verliert. Ich lasse die Hitze auf die niedrigste Stufe runter, sobald ich die Castagnole hinzugefügt habe.
Lassen Sie sie einige Minuten kochen, sie sollten schön goldbraun aussehen.
Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Bestreuen Sie sie mit Zucker.
Ich habe Limoncello hinzugefügt, aber Sie können auch Strega oder Rum verwenden, je nach Ihrem Geschmack.
Bitte frittieren Sie die Castagnole nicht in zu heißem Öl, sonst riskieren Sie, dass sie außen verbrennen, aber innen roh bleiben. Legen Sie nicht zu viele zusammen, um zu verhindern, dass das Öl die Temperatur verliert. Ich lasse die Hitze auf die niedrigste Stufe runter, sobald ich die Castagnole hinzugefügt habe.
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