Couscous ist typisch für Nordafrika, aber auch sehr verbreitet in Sizilien. Es ist ein Nahrungsmittel aus Hartweizengrießkörnern, die gedämpft werden und normalerweise als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten serviert werden. Ich liebe es und finde es spannend, immer wieder neue Varianten zu entdecken und es mit neuen Rezepten zu servieren.

Diese Couscous-Körbchen mit Fischfüllung sind ausgezeichnet als Vorspeise für die Feiertage oder für das Sonntagsessen.

Bitte nicht die Seite FACEBOOK, meinen Account INSTAGRAM und den YOUTUBE-KANAL vergessen.

Hier findet ihr weitere Links zu Couscous-Rezepten:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g Fischmischung (Meeresfrüchte für Risotto gefroren)
200 g Kirschtomaten
1 Zucchini
1 Zwiebel
n.B. feines Salz
n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
n.B. Curry
n.B. gehackte Petersilie
300 ml Wasser
300 g roher Couscous
1 Teelöffel grobkörniges Salz
1 Esslöffel Olivenöl
3 Eier (mittelgroß)
3 Esslöffel geriebener Parmesan

Zubereitung

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Zucchini würfeln, die Kirschtomaten vierteln und die Fischmischung hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer würzen, die Petersilie und das Curry hinzufügen und etwa 30 Minuten kochen lassen.
Mit diesen Mengen erhalten Sie 6 Couscous-Körbchen.
300 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Einen Teelöffel grobkörniges Salz hinzufügen und dann den Couscous.
Die Mischung umrühren, die Hitze ausschalten und mit einem Deckel abdecken.
Sobald das Wasser vollständig aufgenommen ist, das Olivenöl hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Nachdem es abgekühlt ist, den Parmesan und die Eier hinzufügen.
Gut mischen und die vorher eingefetteten Förmchen auslegen, dabei eine Vertiefung lassen, um die Fischmischung zu platzieren.
Im Umluftofen bei 180° etwa 20 Minuten backen.
Die Couscous-Körbchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Förmchen lösen (man kann das Förmchen mit leicht feuchtem und ausgewrungenem Backpapier auslegen, um das Entnehmen zu erleichtern).
Die Körbchen mit der Fischmischung füllen und heiß servieren.

Tipps/Hinweise

Normalerweise verwende ich die gefrorene Meeresfrüchtemischung, da ich manchmal nicht viel Zeit zum Kochen habe und es eine gute und schmackhafte Alternative zu frischem Fisch finde. Natürlich können Sie auch frischen Fisch verwenden, ein Mix aus Miesmuscheln, Surimi, Venusmuscheln und Tintenfischen ist ausgezeichnet.

Wenn Ihnen die Couscous-Körbchen mit Fischfüllung gefallen haben, probieren Sie auch die anderen Fisch-Vorspeisen aus:

Fischgefüllte Teigtaschen

Garnelen im Speckmantel mit Paniermehl