Der Couscous ist typisch für Nordafrika, aber auch in Sizilien sehr verbreitet. Es ist ein Nahrungsmittel, das aus Körnern von gedämpftem Hartweizengrieß besteht und normalerweise als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten serviert wird. Ich liebe es und finde gerne Varianten und serviere es mit immer neuen Rezepten.

Diese Couscous-Körbchen mit Fischfüllung sind hervorragend als Vorspeise zu den Festtagen oder zum Sonntagsessen.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Meeresfrüchte-Mix (tiefgekühlt für Risotto)
200 g Kirschtomaten
1 Zucchini
1 Zwiebel
nach Bedarf Feines Salz
nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
nach Bedarf Curry
nach Bedarf Petersilie
300 ml Wasser
300 g Couscous
1 Teelöffel Grobe Salz
1 Esslöffel Olivenöl
3 Eier (Mittelgroß)
3 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)

Zubereitung

Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne, die in Stückchen geschnittene Zwiebel, die gewürfelte Zucchini, die geviertelten Kirschtomaten, den Meeresfrüchte-Mix.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Petersilie und Curry hinzufügen, etwa 30 Minuten kochen lassen.
Mit diesen Mengen erhalten Sie 6 Couscous-Körbchen.
Geben Sie in einen Topf 300 ml Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Fügen Sie einen Teelöffel grobes Salz und dann den Couscous hinzu.
Mischen Sie die Mischung, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie mit dem Deckel ab.
Sobald das Wasser vollständig aufgenommen ist, geben Sie das Olivenöl hinzu und lockern Sie es mit einer Gabel auf.
Sobald es abgekühlt ist, fügen Sie den Parmigiano und die Eier hinzu.
Gut mischen und die zuvor gebutterten Förmchen auskleiden, wobei ein Hohlraum für die Fischmischung freigelassen werden muss.
Bei Umluft 20 Minuten bei 180° backen.
Nehmen Sie die Couscous-Körbchen aus dem Ofen, lösen Sie sie vorsichtig aus den Förmchen (wenn Sie möchten, können Sie die Förmchen mit leicht angefeuchtetem und ausgewrungenem Backpapier auskleiden, so sollte es einfacher sein, die Körbchen zu entnehmen).
Füllen Sie die Körbchen mit der Fischmischung und servieren Sie sie heiß.

Tipps

Ich verwende normalerweise den gefrorenen Meeresfrüchte-Mix, da ich manchmal nicht viel Zeit zum Kochen habe und es eine gute und schmackhafte Alternative zu frischem Fisch finde. Natürlich können Sie auch frischen Fisch verwenden, ein Mix aus Muscheln, Surimi, Venusmuscheln und Tintenfischen ist hervorragend.

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