Hier ist ein leichtes Rezept, ideal für eine gesunde Ernährung nach den Feiertagen. Die Cremesuppe aus Fenchel, Karotten und Kartoffeln ist auch lecker und hat einen Hauch von Gewürzen, der sie noch spezieller macht. Wenn Sie möchten, können Sie die Gewürze weglassen, obwohl sie meiner Meinung nach einen zusätzlichen Geschmack verleihen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Fenchel (gereinigt)
- 300 g Karotten (gereinigt)
- 200 g Kartoffeln (gereinigt)
- 500 ml Wasser
- 1 Brühwürfel (Gemüsebrühwürfel à 28 g)
- n.B. feines Salz
- n.B. Olivenöl
- 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- 1/2 Teelöffel Ingwer, gemahlen
- n.B. Parmesan (gerieben, optional)
Schritte
Waschen Sie das Gemüse gründlich. Reinigen Sie den Fenchel von Erde, entfernen Sie die härteren Fäden von den Blättern, schälen Sie die Karotten und die Kartoffeln. Schneiden Sie den Fenchel in nicht zu große Streifen, die Kartoffeln in Würfel und die Karotten in Scheiben.
Geben Sie das Wasser in einen großen Topf, fügen Sie den Brühwürfel hinzu, lassen Sie ihn auflösen und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es mit geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten kochen, prüfen Sie mit einer Gabel, ob das Gemüse weich und somit gut gekocht ist. Pürieren Sie das Gemüse mit einem Stabmixer, fügen Sie den Ingwer, Kurkuma, das Öl hinzu, würzen Sie mit Salz ab und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Servieren Sie die Suppe heiß, wenn Sie möchten, können Sie noch geriebenen Parmesan darüber streuen.
Tipps und Hinweise
Das Hinzufügen von Ingwer und Kurkuma ist optional, falls Sie es bevorzugen, können Sie sie weglassen, obwohl sie meiner Meinung nach einen zusätzlichen Geschmack verleihen.
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