Das Raclette ist ein Gericht, das normalerweise im Winter genossen wird. Wir lieben es besonders, weil es ein Moment der Zusammenkunft mit Familie oder Freunden ist. Das Rezept stammt aus der Schweiz, genauer gesagt aus dem Kanton Wallis, und die Hauptzutat ist der Schweizer Käse namens Raclette, zu dem gekochte Kartoffeln, verschiedene Gemüse, gemischte Aufschnitte, kleine Zwiebeln und Essiggurken passen. Ursprünglich nahmen die Hirten während der Transhumanz Käselaibe mit, die sie halbierten und über dem Feuer schmolzen. Die Oberfläche schmolz und sie schabten sie mit einem Messer ab (der Begriff Raclette stammt vom französischen Wort „racler“, was schaben bedeutet). Um es optimal zu genießen, haben wir eine spezielle elektrische Maschine mit Speckstein oben und speziellen Behältern zum Schmelzen des Käses. Ich weiß, dass ihr alle auf euren Stühlen springen werdet, aber wir verwenden oft neben dem Raclette auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Casera (ein typischer Käse aus dem Veltlin).
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Raclette (Schweizer Käse)
- 500 g Wurst
- 150 g Rohschinken
- 100 g Speck
- 5 Kartoffeln (mittel gekocht)
- nach Belieben kleine Zwiebeln (Borretane gegrillt in Öl)
- 50 g Lardo di Colonnata
- 3 Würstchen (insgesamt 250 gr.)
- 100 g gekochter Schinken
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Grill für Raclette
Zubereitung
Um das Raclette optimal zu genießen, empfehle ich, die Zutaten nach Ihrem Geschmack auszuwählen. Wir verwenden normalerweise Rohschinken, gekochten Schinken, Speck, Würstchen, Lardo, gekochte Kartoffeln, Wurst, kleine Zwiebeln, aber Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und zum Beispiel Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen.
Nun legen Sie das Fleisch und das Gemüse auf den Speckstein zum Garen und die Brötchen zum Erwärmen. Wir bereiten normalerweise die Crescentine zu (für das Rezept klicken Sie hier), die wir mit dem Raclette lieben.
In die Behälter darunter legen Sie den Käse in Scheiben oder Stückchen, damit er langsam schmilzt.
Und nun stellen wir das Brötchen zusammen: Geschmolzenes Raclette, Aufschnitt, gekochte Kartoffel, kleine Zwiebeln und guten Appetit!
Tipps/Ratschläge
Der zu verwendende Käse ist das Raclette, aber erlauben Sie mir, auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Casera (ein typischer Käse aus dem Veltlin) zu empfehlen, falls Sie ihn nicht finden können.
Wenn Ihnen das Rezept für Raclette gefallen hat, bereiten Sie die Crescentine als Beilage zu, das Rezept finden Sie hier.
Verwendete Werkzeuge: mehr Informationen
Der elektrische Raclette-Grill, den ich benutze, ist von der Marke TEFAL. Für weitere Informationen und falls Sie es kaufen möchten, klicken Sie auf den folgenden Link, der Sie direkt zur entsprechenden Amazon-Seite führt:
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Dieser Grill ist mit einem Naturstein ausgestattet, auf dem Sie Würstchen oder Ihr Lieblingsgemüse grillen können, die Brötchen erhitzen und die Wurst in kürzester Zeit grillen können. Im unteren Teil befinden sich die Behälter, in denen Sie den Käse schmelzen können, natürlich gleichzeitig mit dem Garen des Fleisches. Wir sind sehr zufrieden, ich habe ein älteres Modell als dieses, da wir es vor einigen Jahren gekauft haben. In diesem Inhalt ist ein Affiliate-Link enthalten.
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