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• Der Bärlauch ist eine wilde Knoblauchart, eine spontane und aromatische Pflanze, die von April bis Juni blüht. Man findet sie im Wald, vor allem in der Nähe von Flüssen oder feuchten Gebieten. Der besondere Name kommt daher, dass Bären nach dem Winterschlaf gerne davon fressen, da er ihnen hilft, nach dem Winter wieder Energie zu tanken.

  Die Pflanze besteht aus drei Hauptteilen, die alle essbar sind:

  Die langen, schmalen Blätter mit fleischiger Konsistenz und einer schönen, tiefgrünen Farbe, mit einem starken Knoblauchgeruch, der vor allem beim Pflücken wahrnehmbar ist, können für die Zubereitung eines duftenden Pestos verwendet werden (nachdem sie gründlich gewaschen wurden);

  Die weißen Blüten, ähnlich den Maiglöckchen, können sowohl gekocht als auch roh genossen werden (nachdem sie sorgfältig gewaschen wurden);

  Die längliche, weißliche Zwiebel kann gehackt und zu Omeletts und Gemüsesuppen hinzugefügt werden (nachdem sie geschält wurde).

  Bärlauch hat viele Eigenschaften; unter anderem hilft er, das schlechte Cholesterin im Blut durch den Schwefelgehalt zu senken, unterstützt die Kontrolle des Blutdrucks und hat dank des enthaltenen Allicins eine antibakterielle Wirkung.

  Sein Geschmack ist viel milder und besser verdaulich als der Knoblauch, den wir normalerweise verwenden, und erzeugt keinen Mundgeruch. Es kann gesagt werden, dass er ein wenig dem Schnittlauch ähnelt. Um das Aroma noch weiter zu reduzieren, empfiehlt es sich, ihn mit Petersilie, Salbei oder Rosmarin zu kombinieren.

  Bärlauch ist nicht giftig, aber man muss sehr vorsichtig sein, da er einigen giftigen Pflanzen ähnelt, die leicht mit dieser aromatischen Pflanze verwechselt werden können. Daher ist es ratsam, ihn auf lokalen Märkten zu kaufen, wenn man kein Experte ist.

  Die Hauptkontraindikation ist die Allergie gegen ähnliche Pflanzen wie Zwiebeln und Knoblauch. Der Verzehr wird auch Personen, die Blutverdünner, Medikamente zur Druckkontrolle oder zur Blutzuckerkontrolle einnehmen und Schwangeren nicht empfohlen. In jedem Fall ist es immer besser, den Rat des eigenen Arztes einzuholen, insbesondere wenn Sie Bärlauch für die Zubereitung von Dekokten oder Tees verwenden möchten.

  Sie können Bärlauch in einem Gefrierbeutel im Gemüsefach im Kühlschrank für 3 oder 4 Tage aufbewahren.