Name: Der indische Paneer
Prep time: 15 min
Yield: ca. 170 g Paneer aus einem Liter Milch
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 l Vollmilch; 70 g Naturjoghurt; 25 g Zitronensaft (2 Esslöffel); 4 Prisen Feines Salz (nicht in der Originalrezeptur vorgesehen)

Der indische Paneer ist eine einfache Art von Käse, aber mit einem zarten Geschmack, ähnlich wie Ricotta oder ein erster Salz. In dieser Art von Käse wird kein Salz hinzugefügt, aber ich muss zugeben, dass ich ihn mit einer Prise Salz bevorzuge.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: ca. 170 g Paneer aus einem Liter Milch
Kochmethoden: Herd
Küche: Indisch

Zutaten

1 l Vollmilch
70 g Naturjoghurt
25 g Zitronensaft (2 Esslöffel)
4 Prisen Feines Salz (nicht in der Originalrezeptur vorgesehen)

Zubereitung

Geben Sie die Milch in einen Topf.
Erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, sobald sie gut kocht, schalten Sie den Herd aus.
Fügen Sie den Joghurt und den Zitronensaft hinzu, rühren Sie mit einem Löffel um, jetzt fügen Sie auch das Salz hinzu (im Originalrezept nicht vorgesehen, aber ich bevorzuge es leicht gesalzen).
Lassen Sie es mindestens 5 Minuten ruhen, bis sich die Käseflocken bilden.
Bereiten Sie ein Sieb vor, das Sie mit einem Handtuch oder einem nicht zu feinen Tuch auslegen.
Stellen Sie eine Schüssel darunter, um die Molke aufzufangen.
Lassen Sie den Käse über dem Topf abtropfen.
Drücken Sie ihn gut aus, um das ganze Wasser herauszubekommen.
Lassen Sie ihn so im Sieb oder legen Sie ihn auf einen Teller, wenn Sie möchten.
Jetzt legen Sie ein Gewicht von etwa 2 kg darauf. Lassen Sie ihn etwa eine Stunde trocknen (ich habe zwei Milchpackungen darauf gestellt).
Jetzt ist der Käse fertig.
Sie können ihn etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.