Die „Struffoli“ von Tante Lucia sind ein Rezept, das seit vielen Jahren Teil der Familientradition ist. Natürlich werden sie immer zu Weihnachten zubereitet und dürfen auf unserem Tisch nie fehlen. Dieses Rezept wurde über Jahre in unserer Familie weitergegeben und stammt ursprünglich aus Pietrelcina, in der Provinz Benevento. Aus diesem Grund wird ein besonderer Likör, der Strega, verwendet.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Kostengünstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 8/10 Personen
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienische Regionale Küche

Zutaten

500 g Mehl 00
4 Mittlere Eier
70 g Zucker
100 ml Strega Likör
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tüte Backpulver für Süßspeisen
1 l Pflanzenöl
250 g Blütenhonig
nach Belieben Bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

Auf einer Arbeitsfläche das Mehl zu einem Brunnen formen.
Im Inneren Zucker, Eier, Backpulver, Likör, Olivenöl hinzufügen und die Zutaten mit einer Gabel verquirlen, dabei nach und nach das Mehl einarbeiten.
Dann mit den Händen kneten, bis die Zutaten perfekt vermischt sind und ein glatter Teig entsteht.
Aus dem Teig Streifen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm formen, dann in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
In einem Topf ein Liter Pflanzenöl erhitzen, zum Kochen bringen und die Struffoli portionsweise frittieren.
Sobald sie Farbe annehmen (das dauert nur wenige Sekunden), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
Vollständig abkühlen lassen und das Küchenpapier entfernen.
Honig in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, sobald Blasen entstehen, direkt über die Struffoli gießen.
Die Struffoli bewegen, um sie vollständig mit Honig zu überziehen.
Die Oberfläche mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.