Manchmal mag ich es, bei der Zubereitung von Gerichten zu variieren und die Zutaten zu mischen, um etwas Originelles auf den Tisch zu bringen. Meine Kinder lieben Kutteln, aber ich wollte versuchen, sie mit dieser ganz besonderen Version zu überraschen. Die falschen Kutteln mit Bohnen und Kartoffeln enthalten einen in Streifen geschnittenen Eierkuchen und nicht die klassische Kutteln.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 5/6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

300 g Kartoffeln
120 g Borlotti-Bohnen
1 Stangensellerie
6 Eier
2 Teelöffel Grobkörniges Salz
3 Prisen Feines Salz
1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
nach Bedarf Olivenöl
700 ml Tomatenpassata
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Geriebener Parmigiano Reggiano
nach Bedarf Gehackte Petersilie

Zubereitung

Schälen und schälen Sie die Kartoffeln.
Schneiden Sie sie in Würfel von etwa 1 cm Seitenlänge.
Entfernen Sie die Haut der Bohnen (ich habe gefrorene Borlotti verwendet).
Zwiebel schälen und fein schneiden.
Geben Sie etwas Öl in einen Topf und braten Sie die Zwiebel an.
An dieser Stelle die Passata hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Falls nötig, mit Salz abschmecken und einen Teelöffel Zucker hinzufügen (falls es etwas säuerlich ist).
Jetzt die Bohnen, Kartoffeln, fein geschnittenen Sellerie und zwei Gläser Wasser hinzufügen und mindestens eine Stunde lang mit halb geöffnetem Deckel kochen, gelegentlich umrühren.
Falls nötig, während des Kochens weiteres Wasser hinzufügen (falls es zu trocken wird).
In der Zwischenzeit das Omelett vorbereiten.
Geben Sie Öl in eine große Pfanne, um den Boden zu bedecken.
In einen Teller die Eier geben, die Petersilie, den Parmigiano, zwei Prisen feines Salz hinzufügen und gut schlagen.
Sobald das Öl in der Pfanne heiß ist, die Eiermasse hineingießen und einige Minuten mit Deckel kochen lassen.
Wenn die Oberseite nicht mehr flüssig ist, nehmen Sie einen Deckel und lassen Sie das Omelett darauf gleiten.
Dann die Pfanne umgekehrt über das Omelett halten und den Deckel umdrehen, um das Omelett auf der anderen Seite weiter zu garen.
Etwa 5 Minuten weitergaren, bis auch die Unterseite des Omeletts goldbraun ist.
Einmal gekocht, auf ein Brett legen und der Länge nach in Streifen schneiden.
Wenn die Streifen zu lang sind, schneiden Sie sie in zwei oder drei Stücke.
Überprüfen Sie nun die Garzeit der Kartoffeln und Bohnen. Wenn sie fast gar sind, können Sie die Omelettstreifen hinzufügen.
Lassen Sie es etwa eine Viertelstunde ziehen und servieren Sie es dann heiß.