Ich liebe Fischsuppe, und da meine Familie keine Gräten mag, schlage ich normalerweise diese Version vor, die alle zufriedenstellt! Probiert es aus und lasst es mich wissen.
Hier findet ihr eine Sammlung von Fischhauptgerichten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Tintenfische (frisch)
- 250 g Sepien (frisch)
- 600 g Kraken (frisch)
- 700 g Garnelen (frisch)
- 300 g Seeteufel (auch als Anglerfisch bekannt)
- 1 kg Miesmuscheln
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 500 g Tomatenfruchtfleisch (in Stücken)
- 300 ml Wasser
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 500 g Brot (in Scheiben)
Zubereitung
Beginnen Sie damit, den gesamten Fisch zu reinigen. In den Notizen finden Sie Tipps, um diese Phase optimal abzuschließen.
Schneiden Sie die Tintenfische in Ringe, die Kraken in 2/3 Zentimeter lange Stücke, die kleinen Sepien habe ich ganz gelassen.
Geben Sie das Öl und den Knoblauch in einen großen Topf, und sobald es heiß ist, fügen Sie die Tintenfische, die Kraken und die Sepien hinzu und braten Sie alles etwa eine Minute lang an.
Fügen Sie nun die Tomatenstücke und das Wasser hinzu und kochen Sie alles etwa 20/25 Minuten lang.
Fügen Sie jetzt die Garnelen hinzu, nachdem Sie Kopf, Schwanz, Panzer und den schwarzen Faden entfernt haben.
Fügen Sie gleich danach auch den Seeteufel hinzu, von dem Sie die Haut, die zentrale Gräte entfernt und in etwa ein Zentimeter große Würfel geschnitten haben.
Lassen Sie es 5/10 Minuten kochen.
Zum Schluss fügen Sie die Miesmuscheln hinzu, die Sie vorher gewaschen, von Schalenverkrustungen und den filamento (Byssus) befreit haben. Verwenden Sie nur geschlossene Miesmuscheln, offene oder gebrochene sollten nicht verzehrt werden.
Mischen Sie die Miesmuscheln mit der restlichen Suppe, erhöhen Sie die Hitze, bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen.
Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, ist Ihre Suppe fertig.
Entfernen Sie die Schalen von den Miesmuscheln, lassen Sie nur einige wenige mit Schale, um das Gericht zu dekorieren.
Bestreuen Sie es mit Petersilie und servieren Sie es heiß mit geröstetem Brot.
Tipps/Ratschläge
Um die Tintenfische zu reinigen: Waschen Sie sie, häuten Sie sie, entfernen Sie die Innereien (indem Sie den Kopf vorsichtig vom Körper abtrennen), das transparente Knorpelstück (Gladius), die Augen und den Schnabel. Spülen Sie sie erneut unter Wasser ab, um alle verbleibenden Rückstände zu entfernen.
Um die Kraken zu reinigen: Waschen Sie sie, häuten Sie sie, entfernen Sie die Innereien, die Augen und den Schnabel. Spülen Sie sie erneut unter Wasser ab, um alle verbleibenden Rückstände zu entfernen.
Normalerweise füge ich kein Salz hinzu, da die verwendeten Fische bereits recht schmackhaft sind. Probieren Sie dennoch am Ende des Garvorgangs, und passen Sie ggf. das Salz an. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie auch etwas Pfeffer hinzufügen.
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