Ich liebe Fleischbällchen, aber diese Fleischbällchen von Oma Ottavia gehören zu den besten, die ich je probiert habe. Sie sind weich, zart und schmelzen im Mund. Um sie perfekt zu machen, empfehle ich, sie mit einer Joghurtsauce zu kombinieren, sie werden noch schmackhafter.
Das Rezept für die Joghurtsauce finden Sie unter folgendem Link:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 40 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g altes Brot
- 100 ml Milch
- 400 g Rinderhackfleisch (erwachsenes Rind)
- 200 g Luganega (aus Huhn und Truthahn)
- 100 g geriebener Parmesan
- 3 Eier
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 2 Prisen Knoblauchpulver
- 2 Prisen feines Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 70 g Paniermehl
- 150 ml Pflanzenöl (zum Braten der Bällchen)
Schritte
Schneiden Sie das Brot in kleine Quadrate, legen Sie es in eine Schüssel, fügen Sie die Milch hinzu und lassen Sie es etwa zwanzig Minuten einweichen. Es sollte ziemlich weich sein, wenn einige Stücke etwas hart bleiben, versuchen Sie, sie mit den Fingern zu zerdrücken.
Jetzt fügen Sie das Hackfleisch, die zerbröselte Wurst und die Eier hinzu.
Fügen Sie den Parmesan, die Petersilie, das Salz und das Knoblauchpulver (oder wenn Sie möchten, eine sehr fein gehackte Knoblauchzehe) hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, entweder mit den Händen oder mit einem Spatel oder Löffel.
Wenn die Mischung zu weich ist, fügen Sie etwas Paniermehl hinzu und würzen Sie mit etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten ruhen, damit sich das Fleisch besser würzt.
Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie Bällchen mit einem Gewicht von ca. 30 g.
Es werden etwa vierzig Stücke.
Braten Sie die Bällchen im Öl, drehen Sie sie häufig, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die Bällchen aus der Pfanne, legen Sie sie auf einen Teller mit einem Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Sie sind weich, zart und schmelzen im Mund. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einer Joghurtsauce servieren.
Tipps, Ratschläge
Ich habe Hackfleisch vom erwachsenen Rind und Luganega-Wurst aus Huhn und Truthahn verwendet, Sie können Hackfleisch und Wurst nach Ihrem Geschmack verwenden.
Damit die Mischung nicht an den Händen klebt, befeuchten Sie sie mit ein wenig Wasser.
Damit die Mischung nicht an den Händen klebt, befeuchten Sie sie mit ein wenig Wasser.
Damit die Mischung nicht an den Händen klebt, befeuchten Sie sie mit ein wenig Wasser.
