Der Focacciateig (wird im Kühlschrank aufbewahrt) ist eine schnelle Möglichkeit, immer frische Focaccias zu Hause zu haben: Nach dem Aufgehen des Teigs könnt ihr jeweils ein Stück nehmen und für neue Focaccias verwenden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Tage
- Portionen: 1 Focaccia (Blech Durchm. 30 cm)
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl 0
- 200 ml Wasser
- 10 g Frische Hefe
- 1 Teelöffel Feines Salz
- n.B. Mehl 00
Zubereitung
Gebt das lauwarme Wasser (ca. 35-36 Grad) in eine Schüssel, fügt die zerbröckelte Hefe hinzu und löst sie gut auf, indem ihr mit einem Spatel rührt.
Dann das Mehl einarbeiten und 1-2 Minuten mit einem Spatel vermischen.
Salz einarbeiten und mischen, bis es gut aufgenommen ist (es dauert nur wenige Sekunden).
Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 24 Stunden bei einer Temperatur von 5-6 Grad im Kühlschrank aufbewahren.Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank, formt ihn leicht zu einer Kugel, ohne ihn zu sehr zu drücken.
Bestäubt ein Geschirrtuch, legt die Kugel darauf, bedeckt sie mit einem weiteren Geschirrtuch und lasst sie etwa eine Stunde gehen.
Eine Backform mit einem Durchmesser von 30 cm einfetten, den Teig gut ausbreiten und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen
Tipps/Ratschläge
Wenn ihr möchtet, könnt ihr etwas mehr Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, für etwa eine Woche, und jedes Mal ein wenig davon nehmen, wenn ihr Lust habt, eine Pizza oder eine Focaccia zuzubereiten. Oder ihr könnt das Brot für die folgenden Tage immer mit dem gleichen Verfahren herstellen.
Mit diesen Mengen habe ich eine Focaccia in einer Form mit einem Durchmesser von 30 cm zubereitet. Das Rezept für die Focaccia mit Schinken und Oliven, die ich zubereitet habe, findet ihr hier.
Wenn euch der Focacciateig (wird im Kühlschrank aufbewahrt) gefallen hat, probiert die Rezepte für andere Teige:
Was es ist und wie man es macht: Pizzateig
Meine sozialen Kanäle!
Um kein Rezept zu verpassen, könnt ihr mir auch folgen auf: Instagram; Pinterest;
Wenn ihr möchtet, gebt meiner Facebook-Seite ein Like.
