Die frittierte Artischocken im Teigmantel sind eine leckere Vorspeise oder, wenn Sie möchten, ein sehr schmackhaftes Hauptgericht. Wir bereiten sie oft als Aperitif zu und ich garantiere Ihnen, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 10 Artischocken
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch

Zutaten

100 ml Milch
65 ml Wasser
210 g Mehl 00
3 Eier (mittelgroß)
3 Prisen feines Salz
10 Artischocken
700 ml Pflanzenöl (zum Frittieren der Artischocken)

Zubereitung

Zuerst die Artischocken reinigen: den Stiel fast bündig abschneiden, die äußeren Blätter entfernen, die am härtesten sind, bis Sie die helleren und zarteren erreichen, die Spitzen abschneiden. In eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, um zu verhindern, dass sie sich verfärben.
Die Artischocke in vier Teile schneiden, das innere Haar entfernen und prüfen, ob keine Dornen mehr übrig sind. Auch die Stiele reinigen, nur den inneren, helleren und zarteren Teil behalten. Die Artischocken wieder in Wasser und Zitronensaft legen. Vor dem Frittieren leicht ausdrücken und in ein Sieb geben.
Den Teig vorbereiten, indem Sie die Eier mit der Milch verquirlen, das Mehl, das Wasser und das Salz hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, er sollte an den Artischocken haften. Die Artischocken in den Teig tauchen und gut bedecken.
Das Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen, es ist bereit, wenn ein Teigbällchen schnell an die Oberfläche steigt. Die Artischocken nach und nach hineingeben, wenden, sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
Die Artischocken aus dem Öl nehmen und leicht abtropfen lassen, auf einen mit Küchenpapier bedeckten Teller legen, um sie abzutrocknen. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas feinem Salz.
Guten Appetit!