Mit einer leicht ungewöhnlichen Füllung werden Sie diese frittierte gefüllte Champignons lieben! Die Stiele können Sie in der Pfanne mit etwas Öl, Knoblauch, Salz und Petersilie gebraten genießen, eine wahre Köstlichkeit!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: ungefähr 25 Pilze
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienische Küche
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Pilze (Champignons, ungefähr 25 Pilze)
- 200 g Rinderhackfleisch
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 100 g Reis (gut gekocht und abgetropft)
- 2 Prisen feines Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. Knoblauchpulver
- 150 g Paniermehl (für die Panade)
- 600 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 2 Eier
- 100 g Mehl 00
- 60 g Wasser
- 2 Prisen feines Salz
- 1 Prise geräucherte Paprika
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Schritte
Zuerst die Champignons reinigen: den Teil mit Erde und Wurzeln entfernen, den Stiel von Erdüberresten vorsichtig mit einem Messer abkratzen. Mit einem feuchten Tuch den ganzen Pilz abwischen und alle verbleibenden Rückstände entfernen. Den Stiel vorsichtig abziehen und beiseite legen.
Für die Zubereitung der Füllung das zuvor in der Pfanne mit wenig Öl angebratene und abgekühlte Hackfleisch, den Parmesan, die Eier, den gut abgetropften und kalten Reis, Salz, Pfeffer, und Knoblauchpulver mischen. Alles gut vermengen.
Nun mit einem Teelöffel die Innenseite des Pilzes füllen. Leicht drücken, um die Füllung besser zu verdichten.
In einer Schüssel die Eier und das Mehl mischen, gut mit einem Schneebesen verrühren. Dann das Wasser hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Mit geräucherter Paprika, Knoblauchpulver und gemahlenem Pfeffer würzen.
Die zuvor gefüllten Pilze in den Teig tauchen.
Gut rollen, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.
Dann in das Paniermehl tauchen, leicht andrücken, damit es besser haftet.
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Sobald es heiß ist, die gefüllten Pilze nach und nach hineingeben. Gut anbraten, die Hitze nicht zu hoch stellen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, ein bisschen Panade hineingeben. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt, können Sie fortfahren.
Sobald sie goldbraun sind, die Pilze aus dem Öl nehmen und auf einen Teller mit saugfähigem Papier legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Hier ist Ihr Snack, Vorspeise oder Fingerfood!
Guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Die Stiele können Sie in der Pfanne mit etwas Öl, Knoblauch, Salz und Petersilie gebraten genießen.
Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, ein bisschen Panade hineingeben. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt, können Sie fortfahren.
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