ACHTUNG! Dieses Rezept ist ganz anders als die, die Sie normalerweise finden:
Es ist ohne Eier, ohne Hefe, ohne Zucker und ohne Ruhezeit. Sehr schnell!
Meine Lügen sind aufgebläht, eine Wolke, kleine Ballons. Probieren Sie sie, sie werden Sie erobern!
Die Lügen gehören zu den bekanntesten und meistzubereiteten Süßigkeiten während der Karnevalszeit. Jede Region hat ihr eigenes Rezept und ihre charakteristischen Zutaten: Der Begriff Lügen ist typisch für das Piemont, meine Geburtsregion, aber in anderen Regionen werden sie ganz anders genannt. Die klassische Version ist sicherlich die frittierte, bestäubt mit etwas Puderzucker, zum Anbeißen lecker.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 80Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Piemont
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 500 g Weizenmehl 00
- 280 ml Milch (lauwarm)
- 90 g Butter
- 2 Prisen feines Salz
- 500 ml Sonnenblumenöl
- nach Belieben Puderzucker
Zubereitung
Auf einer Arbeitsfläche das Mehl zu einem Hügel formen, die Butter hinzufügen und nach und nach die lauwarme Milch einarbeiten.
Kneten Sie den Teig für mindestens 10 Minuten gut durch, die Konsistenz sollte ziemlich fest und hart sein, ähnlich wie Brotteig. Formen Sie einen Teigball.
Schneiden Sie den Teigball in etwa 2 cm breite Scheiben und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Die Teigplatten sollten ziemlich dünn sein, damit die Lügen knuspriger werden.
Schneiden Sie nun mit einem Teigrädchen rautenförmige Figuren: Wir haben sie ziemlich klein gemacht, etwa 7×3 cm, aber Sie können die Größe nach Belieben variieren.
Wichtig ist, die Lügen sofort zu frittieren, um zu vermeiden, dass der Teig austrocknet.
In einer Pfanne reichlich Sonnenblumenöl erhitzen, sobald es die richtige Temperatur erreicht hat (um sicherzugehen, nehmen Sie ein kleines Stück vom Teig, wenn es beim Frittieren wieder an die Oberfläche kommt, ist es bereit), die Lügen einzeln hineingeben.
Nach wenigen Sekunden werden sie aufgehen, sobald die Ränder anfangen, goldbraun zu werden, drehen Sie sie um und lassen Sie sie einige Sekunden auf der anderen Seite braten.
Mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 70-80 Lügen: Natürlich kann die Anzahl je nach Dicke der Teigplatten und der Größe der Lügen stark variieren.
Tipps/Empfehlungen
Um die Temperatur des Öls zu überprüfen, nehmen Sie ein kleines Stück vom Teig, wenn es sofort beim Frittieren wieder an die Oberfläche kommt, ist es bereit.
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Gefüllte Lügen im Ofen gebacken
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