Die Frittierte Salbeiblätter im Teigmantel sind ein wahrer Genuss, einfach zuzubereiten, aber mit einzigartigem Geschmack. Sie können den Teig sowohl mit sehr kaltem Sprudelwasser als auch mit immer kaltem Bier zubereiten. So verstärken Sie den Geschmack und die Knusprigkeit der Salbeiblätter. Wenn Sie biologische oder vom Bauernhof bezogene verwenden können, ist das auf jeden Fall besser.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: Ca. 40 Blätter
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch

Zutaten

40 Blätter Salbei
100 g Mehl 00
200 ml Bier (oder sehr kaltes Sprudelwasser)
2 Prisen feines Salz
1 l Sonnenblumenöl

Zubereitung

Waschen Sie die Salbeiblätter gründlich, verwenden Sie bitte die größten und gesündesten.
Legen Sie sie auf ein Küchentuch zum Trocknen.
Um sie schneller zu trocknen, tupfen Sie sie mit einem weiteren Küchentuch ab.
Legen Sie sie schließlich für einige Minuten auf ein Handtuch.
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie nach und nach das Bier hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen.
Mit Salz abschmecken.
Es sollte ein glatter Teig ohne Klumpen entstehen.
Tauchen Sie die Salbeiblätter nacheinander in den Teig, sodass sie gut von beiden Seiten bedeckt sind.
Geben Sie das Öl in eine große Pfanne, um zu überprüfen, ob es heiß genug ist, geben Sie eine kleine Menge Teig hinein; wenn es schnell an die Oberfläche steigt, ist es heiß genug.
Frittieren Sie die Blätter ein paar auf einmal für wenige Sekunden, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl aufzusaugen.