Der Frühlings-Cheesecake mit essbaren Blüten ist eine köstliche kalte Joghurt-Torte mit Heidelbeergeschmack, aber Sie können den Geschmack wählen, den Sie bevorzugen, veredelt mit zarten Veilchen und Primeln, die an diese Jahreszeit erinnern, die ich liebe. Ja, denn ich habe entdeckt, dass es viele essbare Blumen gibt, die gegessen werden können und mit denen Sie Ihre Gerichte verschönern können.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: circa 8/9 Becher
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Italienisch

Zutaten

250 g Digestive-Kekse
150 g Butter
200 ml Schlagsahne
200 g Mascarpone
170 g griechischer Joghurt (mit Heidelbeeren)
25 g Puderzucker
3 Blätter Gelatine (je 2 g)
150 ml Orangensaft
100 ml Wasser
2 Esslöffel Zucker
3 Blätter Gelatine (je 2 g)
n.B. essbare Blumen (ich habe Primeln und Veilchen verwendet)

Zubereitung

Zerkleinern Sie die Digestive-Kekse in einem Mixer, bis sie pulverförmig sind. Übertragen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Löffel.
Nehmen Sie 8/9 Becher mit einem Durchmesser von 8/9 cm und einer Höhe von 3,5 cm, verteilen Sie die Mischung und glätten Sie die Basis mit der Rückseite eines Teelöffels. Stellen Sie sie für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Decken Sie sie nicht mit Backpapier ab, legen Sie die Keksmasse direkt in den Becher.
Weichen Sie 6 g Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser für ein paar Minuten ein. Behalten Sie zwei Esslöffel Sahne zurück, schlagen Sie den Rest zu festem Schnee, fügen Sie unter ständigem Schlagen den Joghurt, dann den Mascarpone und schließlich den Puderzucker hinzu. Erwärmen Sie die zurückbehaltene Sahne in der Mikrowelle für ein paar Sekunden, drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie sie in der Sahne auf, geben Sie sie zu der Mischung hinzu und mixen Sie noch ein paar Sekunden. Verteilen Sie die Mischung auf den Keksböden und glätten Sie sie. Stellen Sie sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, um sie fest werden zu lassen.
Weichen Sie nun 4 g Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser für ein paar Minuten ein. Pressen Sie den Saft aus den Orangen, bis Sie 150 ml davon haben. Seihen Sie ihn durch ein Sieb, um alle Unreinheiten zu entfernen, geben Sie etwa zwei Esslöffel Saft in ein Glas, erwärmen Sie es in der Mikrowelle für ein paar Sekunden, drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie sie im Saft auf. Mischen Sie alles mit dem zuvor gewonnenen Saft.
Machen Sie dasselbe mit dem Wasser und dem Zucker, verwenden Sie jedoch nur 2 g Gelatine. Gießen Sie nun den Orangensaft über einige Schalen, über andere das Wasser, bedecken Sie die Oberfläche gut. Legen Sie darauf die Blumen, die Sie leicht mit einem feuchten Tuch abgetupft haben. Stellen Sie sie für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank, um die Gelatine fest werden zu lassen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch nur Orangensaft verwenden.