Der Frühlings-Cheesecake mit essbaren Blumen ist ein köstlicher, kalter Joghurtkuchen mit Blaubeergeschmack, aber Sie können den Geschmack wählen, den Sie bevorzugen, veredelt mit zarten Veilchen und Primeln, die an diese Jahreszeit erinnern, die ich liebe. Ja, denn ich habe entdeckt, dass es viele essbare Blumen gibt, die man essen kann und mit denen Sie Ihre Gerichte verschönern können.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 4 Stunden 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: circa 8/9 Becher
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Italienisch

Zutaten

250 g Digestive-Kekse
150 g Butter
200 ml Sahne zum Schlagen,
200 g Mascarpone
170 g griechischer Joghurt (mit Blaubeeren)
25 g Puderzucker
3 Blätter Gelatineblätter (jeweils 2 g)
150 ml Orangensaft
100 ml Wasser
2 Esslöffel Zucker
3 Blätter Gelatineblätter (jeweils 2 g)
nach Bedarf Blumen (essbare, ich habe Primeln und Veilchen verwendet)

Zubereitung

In einem Mixer die Digestive-Kekse zerkleinern, bis ein feines Pulver entsteht. In eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter hinzufügen und gut mit einem Löffel vermengen.
Nehmen Sie 8/9 Becher mit einem Durchmesser von ca. 8/9 cm und einer Höhe von 3,5 cm, verteilen Sie die Mischung und glätten Sie die Basis mit der Rückseite eines Teelöffels. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Decken Sie sie nicht mit Backpapier ab, geben Sie die Keksmasse direkt in die Becher.
Weichen Sie 6 g Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser für einige Minuten ein. Zwei Esslöffel Sahne beiseite stellen, den Rest steif schlagen, den Joghurt unter ständigem Rühren mit dem Handmixer hinzufügen, dann den Mascarpone und zuletzt den Puderzucker. Die beiseite gestellte Sahne in einem Glas im Mikrowellenherd für ein paar Sekunden erhitzen, die Gelatine ausdrücken und in der Sahne auflösen, diese zu der erhaltenen Mischung geben und noch ein paar Sekunden mixen. Die Mischung auf die Keksböden geben und glatt streichen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Jetzt 4 g Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser für einige Minuten einweichen. Den Saft aus den Orangen pressen, bis 150 ml erhalten sind. Durch ein Sieb passieren, um alle Verunreinigungen zu entfernen, etwa zwei Esslöffel Saft in ein Glas geben, im Mikrowellenherd für ein paar Sekunden erhitzen, die Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen. Zum zuvor erhaltenen Saft hinzufügen.
Das Gleiche mit Wasser und Zucker machen, jedoch nur 2 g Gelatine verwenden. Jetzt den Orangensaft über einige Schalen gießen, über andere das Wasser, die gesamte Oberfläche gut bedecken. Legen Sie die Blumen darauf, die Sie leicht mit einem feuchten Tuch abgetupft haben. Zwei weitere Stunden im Kühlschrank lassen, um die Gelatine fest werden zu lassen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch den gesamten Orangensaft verwenden.