Schritte

• Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie mit einem Mandoline oder einem Messer in ziemlich dünne Scheiben.

  

• Geben Sie in eine Pfanne oder einen etwas tiefen Topf das Olivenöl und das Pflanzenöl. Erhitzen Sie es bis zu einer Temperatur von etwa 150-160°, das Öl sollte nicht zu heiß sein, sonst riskieren Sie, die Zucchini zu verbrennen. Geben Sie nun nach und nach die zuvor geschnittenen Zucchini hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie schön goldbraun sind, und wenden Sie sie dabei gelegentlich. Wenn Sie sehen, dass das Öl zu heiß wird, nehmen Sie den Topf für ein paar Sekunden vom Herd.

  

• Legen Sie die gebratenen Zucchini nach dem Frittieren auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist.

  

• Wenn Sie alle Zucchini fertig frittiert haben, tupfen Sie die Scheiben mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.

  

• Bringen Sie in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen, fügen Sie dann das grobe Salz hinzu und geben Sie die Pasta hinein.

  

• Geben Sie in eine Pfanne ein wenig Olivenöl, fügen Sie die gebratenen Zucchini hinzu und braten Sie sie leicht an. Geben Sie einen Schöpflöffel Nudelwasser dazu, um sie wieder aufzuweichen.

  

• Lassen Sie die Pasta ziemlich al dente abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit den Zucchini.

  

• Fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu und lassen Sie sie unter Rühren fertig kochen.

  

• Schalten Sie die Hitze ab, geben Sie den Parmesan hinzu und mischen Sie, bis er vollständig aufgenommen ist. Wenn das Gericht trocken erscheint, fügen Sie noch etwas Nudelwasser hinzu.

  

• Würzen Sie mit etwas Pfeffer und servieren Sie das Gericht heiß.