Schritte

• Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie mit einer Mandoline oder einem Messer in ziemlich dünne Scheiben.

  

• Geben Sie Olivenöl und Samenöl in eine Pfanne oder einen etwas tiefen Topf. Erhitzen Sie es auf eine Temperatur von etwa 150-160°, das Öl sollte nicht zu heiß sein, da sonst die Zucchini verbrennen könnten. Geben Sie nun nach und nach die zuvor geschnittenen Zucchini hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten garen, bis sie schön goldbraun sind, und wenden Sie sie gelegentlich. Wenn Sie feststellen, dass das Öl zu heiß wird, nehmen Sie den Topf für ein paar Sekunden vom Herd.

  

• Legen Sie die fertig gebratenen Zucchini nach und nach auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist.

  

• Nachdem alle Zucchini gebraten sind, tupfen Sie die Scheiben mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.

  

• Füllen Sie einen Topf mit reichlich Wasser, sobald es kocht, fügen Sie das grobe Salz hinzu und geben Sie die Pasta hinein.

  

• Geben Sie ein wenig Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie die gebratenen Zucchini hinzu, lassen Sie sie leicht anbraten und mit einer Kelle Nudelwasser wieder aufleben.

  

• Gießen Sie die Pasta, die noch ziemlich al dente ist, direkt in die Pfanne mit den Zucchini.

  

• Fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu und lassen Sie es unter Rühren weitergaren.

  

• Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den Parmesan hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgenommen ist. Wenn die Pasta trocken erscheint, fügen Sie noch etwas Nudelwasser hinzu.

  

• Würzen Sie mit etwas Pfeffer und servieren Sie heiß.