Der gebackene Vollkornreis-Auflauf ist sicherlich ein schmackhaftes Gericht, das normalerweise die ganze Familie zufriedenstellt. Für dieses Hauptgericht habe ich gekochten Schinken und Speck gewählt, die es noch schmackhafter machen. Der Vollkornreis hat eine ziemlich lange Kochzeit, etwa 30 Minuten, verleiht jedoch einen rustikaleren Geschmack, den wir sehr mögen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Vollkornreis
- 500 ml Milch
- 700 ml Wasser
- 100 g Speck
- 150 g gekochter Schinken
- 165 g Stracchino
- 125 g Mozzarella
- 5 Eier
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Geschmack Olivenöl
- 1 Teelöffel grobkörniges Salz
- 1 Zwiebel (klein)
Zubereitung
Geben Sie Milch und Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie das grobkörnige Salz und den Vollkornreis hinzu. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl und braten Sie die fein gehackte Zwiebel an, fügen Sie den klein gewürfelten Schinken und Speck hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten braten. Fügen Sie den Stracchino hinzu und lassen Sie ihn schmelzen. Fügen Sie den Reis ohne Abtropfen in die Pfanne und lassen Sie ihn leicht trocknen.
Geben Sie den gewürzten Reis, die gewürfelte Mozzarella und die geschlagenen Eier in eine Schüssel. Gut mischen und dann die Mischung in eine mit feuchtem Backpapier ausgelegte 28 cm große Auflaufform geben.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit zwei Esslöffeln geriebenem Parmesan. Backen Sie es bei 180° für etwa 35 Minuten.
Tipps/Ratschläge
Natürlich können Sie die Zutaten verwenden, die Ihnen am besten gefallen, wie roher Schinken, Mortadella, Emmentaler, geräucherter Scamorza, je nach persönlichem Geschmack.
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