Der gebackene Vollkornreisauflauf ist sicherlich ein schmackhaftes Gericht, das normalerweise die ganze Familie erfreut. Für dieses Hauptgericht habe ich gekochten Schinken und Bauchspeck gewählt, die es noch schmackhafter machen. Der Vollkornreis hat eine ziemlich lange Kochzeit, etwa 30 Minuten, verleiht aber einen rustikaleren Geschmack, den wir sehr mögen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Vollkornreis
- 500 ml Milch
- 700 ml Wasser
- 100 g Bauchspeck
- 150 g gekochter Schinken
- 165 g Stracchino
- 125 g Mozzarella
- 5 Eier
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- n.B. Olivenöl
- 1 Teelöffel grobkörniges Salz
- 1 Zwiebel (klein)
Zubereitung
Geben Sie Milch und Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie das grobe Salz und den Vollkornreis hinzu. Kochen Sie es etwa eine halbe Stunde, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel an, fügen Sie den in kleine Würfel geschnittenen Schinken und Bauchspeck hinzu und braten Sie es etwa 5 Minuten an. Geben Sie den Stracchino dazu und lassen Sie ihn schmelzen. Fügen Sie den Reis ohne Abtropfen in die Pfanne und lassen Sie es leicht trocknen.
Geben Sie den gewürzten Reis, den in Würfel geschnittenen Mozzarella und die geschlagenen Eier in eine Schüssel. Mischen Sie gut und geben Sie die Mischung in eine 28 cm Backform, die zuvor mit angefeuchtetem Backpapier ausgelegt wurde.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit zwei Esslöffeln geriebenem Parmigiano. Backen Sie es im Ofen bei 180° für etwa 35 Minuten.
Tipps/Ratschläge
Natürlich können Sie die Zutaten verwenden, die Ihnen am besten gefallen, wie roher Schinken, Mortadella, Emmentaler, geräucherte Scamorza, je nach Ihrem persönlichen Geschmack.
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