Zum Josefstag wollte ich ein Gebäck vorschlagen, das sich leicht von den üblichen unterscheidet. Also dachte ich an kleine Gebäckkörbchen aus Brandteig mit Sahnecreme und Amarenasauce, auch im Hinblick auf das Osterpicknick!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Körbchen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Mittelgroße Eier
- 100 g Mehl 00
- 50 g Butter
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Feines Salz
- 1 Rechteckiger Blätterteig, 265 g
- 1 Mittelgroßes Ei
- 2 Esslöffel Mehl 00
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillin, 0,4 g
- 10 Teelöffel Amarenasirup
- 200 ml Milch
Zubereitung
Geben Sie Wasser und die in Stücke geschnittene Butter in einen Topf.
Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze schmelzen und sobald sie zu kochen beginnt, fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu.
Rühren Sie mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis die Mischung eingedickt ist, sich vom Boden löst und sich eine Patina bildet (dies dauert nur wenige Minuten).
Der Teig ist etwas fest zum Rühren. Sobald er eine Kugelform annimmt, ist er fertig. Nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn in einer Schüssel abkühlen.
Fügen Sie dem lauwarmen Teig eine Prise Salz und die Eier einzeln hinzu, gut rühren und versuchen, Luft einzuarbeiten.
Rühren Sie mit einem Holzlöffel oder, wenn es Ihnen besser liegt, mit dem Spatel, bis alles gut vermischt ist und rühren Sie weiter, bis die Mischung weich und glatt wird.
Nehmen Sie Muffinformen mit einem Durchmesser von 4 cm und einer Höhe von 1,5 cm, drehen Sie sie um, sodass der Boden nach oben zeigt, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Geben Sie den Brandteig in eine Spritze mit Sterntülle und beginnen Sie vom Zentrum des Formbodens aus, ihn spiralförmig zu bedecken.
Backen Sie bei 180°C etwa 30 Minuten lang.
Entfernen Sie die Muffinformen von innen und lassen Sie sie abkühlen.
Für die Griffe verwenden Sie etwa 1/3 des Blätterteigs.
Schneiden Sie 10 Streifen mit einer Breite von 2 cm und einer Länge von 9 cm.
Teilen Sie jeden Streifen in 3 Teile, achten Sie darauf, ein Ende nicht zu schneiden, und gestalten Sie kleine Zöpfe.
Legen Sie die gebogenen Zöpfe auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und backen Sie sie bei 180°C für 10 Minuten.
Für das Rezept der Sahnecreme mit Amarenasirup klicken Sie hier
Füllen Sie die Sahnecreme in eine Spritze mit Sterntülle und füllen Sie die Körbchen. Fügen Sie die Griffe als Dekoration hinzu.
Hinweise
Die Menge an Sahnecreme reicht aus, um alle 10 Körbchen zu füllen.
Wenn Sie möchten, können Sie die klassische Sahnecreme vorbereiten. Für das Rezept klicken Sie hier. Sie müssen die Mengen wie folgt reduzieren: 1 Ei, 1 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Zucker, 200 ml Milch, 1 Päckchen Vanillin, 0,4 g.
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