Schritte

• Kneten Sie auf einer Arbeitsfläche das Mehl, das Wasser, die Hefe, den Zucker, das Öl und das Salz.

  

• Formen Sie einen Teigballen, falls dieser zu klebrig wird, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und kneten Sie weiter. Legen Sie ihn in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie, Geschirrtüchern und lassen Sie ihn etwa zwei Stunden lang gehen.

  

• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu, indem Sie in einer Schüssel das Hackfleisch, die Sojasauce, den Mirin, die Austernsauce, das Knoblauchpulver, die getrockneten Zwiebeln und den geriebenen Ingwer mischen.

  

• Mischen Sie die Zutaten gut und lassen Sie sie eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie Geschmack annehmen.

  

• Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und verarbeiten Sie ihn schnell.

  

• Teilen Sie ihn in vier gleiche Bällchen, teilen Sie auch die Füllung in vier Teile.

  

• Rollen Sie jedes Bällchen mit einem Nudelholz aus und formen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 12 cm. Füllen Sie jedes Scheibchen mit dem Fleisch.

  

• Schließen Sie die Bao gut.

  

• Lassen Sie sie noch eine halbe Stunde unter Frischhaltefolie und Geschirrtüchern ruhen.

  

• Bereiten Sie den Dampfgarer vor, legen Sie jedes Fach mit Backpapier aus und stechen Sie es durch, damit der Dampf durchkommt und sich keine Kondensation bildet.

  

• Legen Sie die Bao in den Dampfgarer und garen Sie sie ca. 20 Minuten. Nach der Hälfte der Garzeit, nach etwa 10 Minuten, tauschen Sie die Fächer, indem Sie das untere nach oben und umgekehrt legen. Schalten Sie den Dampfgarer aus und entnehmen Sie die Bao vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen.