Gedünsteter Chicorée in der Pfanne ist eine einfache Möglichkeit, dieses besondere Gemüse anzubieten. Es ist leicht bitter, abhängig von der Erntezeit und der Größe, also ist es ein besonderer Geschmack, den man mögen muss. Wenn Sie etwas von der Bitterkeit entfernen möchten, können Sie ihn vorher blanchieren und dann in der Pfanne weiterkochen.

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Chicorée und Löwenzahn Unterschiede

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 10 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

1 kg Chicorée, aus dem Feld, roh (gereinigt)
500 g geschälte Tomaten
6 Teelöffel eingelegte Kapern
n.B. Olivenöl
n.B. Chilipulver
n.B. feines Salz
n.B. geriebener Parmesan (optional)

Schritte

Reinigen und waschen Sie die Chicorée gründlich. Spülen Sie sie mehrmals, bis das Wasser keine Erdreste mehr enthält, entfernen Sie die Wurzeln und eventuelle trockene oder beschädigte Blätter.
Geben Sie etwas Öl, Knoblauch, Chilipulver und Kapern in eine große Pfanne. Braten Sie kurz an, dann fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu. Lassen Sie es einige Minuten kochen.
Jetzt ist es Zeit, den Chicorée hinzuzufügen. Lassen Sie sich nicht abschrecken, wenn es zu viel erscheint, beim Kochen wird es zusammenfallen.
Die Kochzeit ist variabel, je nachdem, ob Sie sie zart oder härter gesammelt haben. Salzen Sie und kochen Sie sie mit Deckel, bis sie zart sind. Wenn sie zu wässrig sind, lassen Sie sie für ein paar Minuten ohne Deckel trocknen. Um sie zu würzen, können Sie auch geriebenen Parmesan hinzufügen.
Und guten Appetit!