Die in der Pfanne geschmorte Zichorie ist eine einfache Methode, dieses besondere Gemüse zuzubereiten. Sie ist leicht bitter, was vom Erntezeitpunkt und der Größe abhängt, daher ist es ein besonderer Geschmack, den man mögen muss. Wenn Sie etwas von der Bitterkeit entfernen möchten, können Sie sie zuerst blanchieren und dann in der Pfanne weitergaren.

Und ohne Parmesan wird es auch ein veganes Gericht.

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Zichorie und Löwenzahn Unterschiede

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 10 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

1 kg Zichorie, Feld, roh (gereinigt)
500 g geschälte Tomaten
6 Teelöffel Kapern in Essig
nach Bedarf Olivenöl
nach Bedarf Chilipulver
nach Bedarf feines Salz
nach Bedarf geriebener Parmesan (optional)

Schritte

Reinigen und waschen Sie die Zichorien gründlich. Spülen Sie sie mehrmals ab, bis das Wasser keine Erdreste mehr enthält, entfernen Sie die Wurzeln und eventuell trockene oder beschädigte Blätter.
Geben Sie etwas Öl, Knoblauch, Chilipulver und Kapern in eine große Pfanne. Braten Sie kurz an und fügen Sie dann die geschälten Tomaten hinzu. Lassen Sie es ein paar Minuten köcheln.
Jetzt ist es an der Zeit, die Zichorie hinzuzufügen. Lassen Sie sich nicht beirren, wenn es zu viel erscheint, während des Kochens wird sie schrumpfen.
Die Kochzeit variiert, je nachdem, ob Sie sie zarter oder härter pflücken. Salzen Sie sie und lassen Sie sie mit Deckel kochen, bis sie zart sind. Wenn sie zu wässrig werden, lassen Sie sie ein paar Minuten ohne Deckel trocknen. Zum Würzen können Sie auch geriebenen Parmesan hinzufügen, ansonsten wird es ohne auch ein veganes Gericht.
Guten Appetit!