Meine ständige Suche nach Geschmacksrichtungen aus verschiedenen Küchen hat mich dazu gebracht, ein neues Rezept auszuprobieren: Gefüllte Couscous-Gnocchi. Sie sind wirklich lecker und würzig, ich habe sie mit Emmentaler und Speck gefüllt, aber Sie können Aufschnitt und Käse nach Ihrem Geschmack verwenden, wichtig ist, dass der Käse nicht zu wässrig ist.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4/5 Portionen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

400 g roher Couscous
500 ml Wasser
1 Brühwürfel (Brühwürfel Herz, 8 g)
1.5 Teelöffel feines Salz
20 g Kichererbsenmehl
20 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
100 g Emmentaler
250 g milder Speck (gewürfelt)
2 Teelöffel Kurkumapulver
50 g Butter
2 Teelöffel grobes Salz
n.B. Parmigiano Reggiano DOP (gerieben, zum Fertigstellen des Gerichts)

Zubereitung

Geben Sie den Couscous in einen Topf und fügen Sie das lauwarme Wasser hinzu, in dem Sie den Brühwürfel aufgelöst haben. Mit einem Deckel abdecken und einige Minuten warten, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.
In der Zwischenzeit den Emmentaler in sehr kleine Würfel schneiden und den Speck in einer Pfanne für wenige Minuten anbraten.
Jetzt den Couscous mit einer Gabel oder mit den Händen gut auflockern, in eine Schüssel geben und Salz sowie Parmigiano hinzufügen. Alles gut vermischen, dann das Kichererbsenmehl hinzufügen. Mit den Händen gut vermengen, bis eine glatte, leicht klebrige Masse entsteht.
Jetzt etwa 15 g schwere Kugeln formen. Um die Bearbeitung zu erleichtern, die Hände immer leicht anfeuchten, um den Couscous zu befeuchten.
Mit dem Daumen eine Vertiefung in die Kugel drücken und mit etwas Käse und einem oder zwei Speckwürfeln füllen. Das Gnocchi schließen, leicht mit angefeuchteten Händen zusammenpressen, um es perfekt zu verschließen. Dann zwischen den Handflächen zu einem Ball formen, immer angefeuchtet. Versuchen, es zu drücken, um alles besser zu komprimieren.
Nach und nach auf einen Teller legen.
In einen großen Topf reichlich Wasser geben, sobald es kocht, das grobe Salz hinzufügen und dann die gefüllten Gnocchi hineingeben. Wenn es zu viele sind, in zwei Chargen kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch wenige Sekunden kochen lassen.
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, Kurkuma hinzufügen und die mit einer Schaumlöffel herausgenommenen Gnocchi hineingeben. Einige Minuten schwenken, bis sie schön goldbraun sind. Mit geriebenem Parmigiano servieren.

Tipps/Ratschläge

Während der Zubereitung der Couscous-Gnocchi immer die Hände anfeuchten, um zu vermeiden, dass der Teig an den Fingern kleben bleibt.

Wenn sie gefüllt sind, leicht drücken, so werden sie kompakter und zerfallen beim Kochen nicht.

Für die Füllung können Sie Aufschnitt und Käse nach Ihrem Geschmack verwenden, wichtig ist, dass der Käse nicht zu wässrig ist, sonst würde er beim Kochen austreten. Sie sind auch hervorragend mit gut abgetropfter Mozzarella und kleinen Stücken von rohem Schinken.

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