Die Gigantoni di Gragnano sind eine Pasta, die den Paccheri sehr ähnlich ist, obwohl sie etwas kleiner ist. Da sie dick und widerstandsfähig sind, eignen sie sich ideal zum Füllen, da sie leicht aufrecht stehen. Dieses Rezept erinnert an eine dekonstruierte Lasagne aus dem Ofen, da die gefüllten Gigantoni di Gragnano (Paccheri) alle Zutaten dieses Gerichts in sich tragen: Ragù, Mozzarella, Ei, Parmigiano. Optional kann auch Béchamel hinzugefügt werden, die ich in diesem Fall weggelassen habe. Ich garantiere Ihnen einen Geschmacksrausch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 700 ml Tomatenmark
- 500 g Schweinefleisch (gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
- nach Belieben Feines Salz
- 300 g Gigantoni di Gragnano (ähnlich wie Paccheri)
- 300 g Kleine Kirschenmozzarella
- 150 g Kochschinken (in Scheiben)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Belieben Feines Salz
- 3 Teelöffel Grobes Salz
Zubereitung
Schneiden Sie die Zwiebel fein.
Geben Sie ein wenig Öl in einen Topf, fügen Sie die Zwiebel, das Hackfleisch hinzu und lassen Sie es anbraten.
Gießen Sie nun die Sauce ein, würzen Sie mit Salz und lassen Sie sie etwa 30 Minuten kochen.
Schneiden Sie den Schinken in kleine Würfel.
Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, salzen Sie es, stellen Sie den Topf auf die Hitze und lassen Sie es ab dem Siedepunkt etwa 10 Minuten kochen, da Sie hartgekocht werden müssen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
In einen großen Topf geben Sie reichlich Wasser, sobald es kocht, fügen Sie das grobe Salz und die Gigantoni hinzu. Etwa 4 Minuten vor dem in der Packung angegebenen Garzeitpunkt abgießen.
Nehmen Sie eine Backform von den Maßen 30,5×23,5 cm (für 8 Personen), verteilen Sie etwas Sauce auf dem Boden und stellen Sie die Gigantoni aufrecht hinein.
Nun füllen Sie sie in Schichten: zuerst ein Teelöffel Ragù, dann etwas Schinken, etwas hartgekochtes Ei, nochmals wenig Ragù und zum Schluss eine halbe Mozzarellakugel. So verfahren Sie mit allen Gigantoni.
Verteilen Sie das restliche Ragù auf der Pasta, bestreuen Sie es mit reichlich Parmigiano und stellen Sie es etwa 15 Minuten lang bei 180° in den Ofen.
Tipps/Ratschläge
Wenn es Ihnen gefällt, können Sie über die Gigantoni neben dem Ragù auch etwas Béchamel geben.
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