Mit den gefüllten Nestern aus Emmentaler und Schinken können Sie bei jeder Gelegenheit beeindrucken, sei es bei wichtigen Anlässen, oder Sie verwöhnen sich einfach mit einem wirklich köstlichen Gericht. Hier habe ich gekaufte Lasagne verwendet, aber wenn Sie sie selbst zubereiten möchten, finden Sie das Rezept unter diesem Link.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 32 Nester, 4/5 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

40 g Mehl 00
30 g Butter
100 g Ricotta
500 ml Milch
2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
3 Prisen feines Salz
16 Eierlasagne (16 Rechtecke, ca. 280 g, Maße cm. 16×8)
2 Teelöffel grobes Salz
300 g gekochter Schinken
200 g Emmentaler (in Scheiben)
n.B. Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
n.B. Butter
n.B. Paniermehl

Zubereitung

Bereiten Sie die Béchamel vor, indem Sie in einem Topf die Butter mit dem Mehl vermengen. Sobald sie sich verbunden haben, fügen Sie die Milch, den Ricotta, den Parmigiano, das Salz hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, um alle Klümpchen zu entfernen. Fahren Sie für ein paar Minuten fort, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Lassen Sie sie leicht abkühlen.
Füllen Sie einen Topf mit reichlich Wasser, sobald es kocht, fügen Sie das grobe Salz und die Lasagne in zwei oder drei Chargen hinzu, um ein Anhaften zu vermeiden. Lassen Sie sie drei bis vier Minuten kochen, dann nehmen Sie sie aus dem Topf und legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch.
Streichen Sie einen Esslöffel Béchamel auf jede Lasagne, vermeiden Sie, sie zu nah an die Ränder zu geben. Darüber legen Sie eine Scheibe Schinken und zwei Scheiben Emmentaler. Es wird Ihnen etwas Béchamel übrig bleiben, das Sie später verwenden.
Rollen Sie die Lasagne, aber nicht zu fest, auf.
Schneiden Sie die aufgerollte Lasagne in der Mitte durch.
Butter Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 26 cm und bestreuen Sie sie mit Paniermehl. Ordnen Sie die kleinen Nester nebeneinander (es werden 32).
Bedecken Sie jedes Nest mit etwas von der übrig gebliebenen Béchamel und bestreuen Sie es mit geriebenem Parmigiano. Backen Sie es bei 180° etwa 35 Minuten im zweiten Einschubfach des Backofens von unten.