Bei mir zu Hause sind gefüllte Paprika mit Fleisch ein sehr geschätztes Gericht wegen ihres reichen Geschmacks und ihrer Fröhlichkeit: ein Mix aus Farben von Grün über Rot bis Gelb, die den Tisch sofort fröhlicher machen. Das Verfahren ist sehr einfach, man muss nur beim Säubern der Paprika sehr vorsichtig sein: Entfernt alle inneren Fäden und alle Samen, sonst könnten einige zu scharf sein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen (ca. 10 Paprika)
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Paprika (das sind ungefähr 10 Paprika)
- 250 g Fleisch (gehacktes Schweinefleisch)
- 200 g Wurst (pikant)
- 50 g Altbackenes Brot (sehr trocken)
- 100 g Milch
- 50 g Karotten (ca. 1 kleine Karotte)
- 150 g Zucchini (ca. 2 kleine Zucchini)
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Zwiebel (ca. 1 kleine Zwiebel)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 10 g Salzige Ricotta (gerieben)
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 2 Prisen Feines Salz
- nach Bedarf Olivenöl
Zubereitung
Zuerst das altbackene Brot in eine Schüssel mit Milch geben, zerteilen, wenn möglich, damit es die Milch besser aufnehmen kann.
In eine Pfanne etwas Öl, den Knoblauch, die geriebenen Zucchini, Karotten, Zwiebel, ein halbes Glas Wasser geben, mit Salz abschmecken und ca. 15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika säubern: Schneiden Sie mit einem Messer den Stiel ab, entfernen Sie die inneren Fäden und die Samen, indem Sie die Paprika umgedreht auf die Hand klopfen. Wenn Sie die inneren Fäden nicht gut entfernen können, helfen Sie sich mit einem Teelöffel, um das Innere der Paprika auszuschaben.
Nehmen Sie jetzt eine große Schüssel, geben Sie die Wurst hinein, von der Sie die Hülle entfernt haben, das Hackfleisch, das inzwischen vollständig eingeweichte altbackene Brot, den geriebenen Parmigiano und Ricotta, das Ei und das Eiweiß, das Gemüse, das vollständig abgekühlt sein muss.
Mit Salz abschmecken, gut mit den Händen vermischen, um alle Zutaten zu vereinen.
Legen Sie Backpapier auf das Backblech, füllen Sie die Paprika mit der Mischung und legen Sie sie auf das Blech.
Den Ofen auf 180°C vorheizen, die Paprika hineingeben und bei 180°C ca. 50/60 Minuten backen.
Überprüfen Sie das Garen, falls nötig, lassen Sie die Oberfläche bräunen, indem Sie das Blech in den oberen Teil des Ofens schieben und den Grill einschalten. Bei dieser Operation müssen Sie sehr darauf achten, sie nicht zu verbrennen, also behalten Sie sie immer im Auge.
Hinweise
Um dieses Gericht leichter verdaulich zu machen, entferne ich vor dem Essen normalerweise die Haut.
Die Garzeit hängt stark von der Größe der Paprika ab und kann variieren; für die in diesem Rezept verwendeten dauert es ungefähr eine Stunde.
In diesem Rezept habe ich ein Ei und ein Eiweiß verwendet, da letzteres von einem anderen Rezept übrig geblieben ist. Sie können ruhig zwei Eier verwenden.
P.S. Das Foto ist erbarmungslos, ich weiß, es wird dem Geschmack dieser Paprika überhaupt nicht gerecht, aber ich schaffe es nie, ein ordentliches zu machen, sie verschwinden sofort! Ganz zu schweigen davon, dass ich sie immer zum Abendessen zubereite, also ist es draußen schon dunkel, aber irgendwann werde ich es schaffen, es zu ändern!
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Gefüllte Paprika mit Thunfisch aus dem Ofen
Gefüllte Kartoffeln mit Hühnchen und Paprika
Paprika in der Raspa
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