Ich liebe die kleine Patisserie, ich mache sehr gerne kleine „Fingerfood“-Süßigkeiten, die man in einem Bissen genießen kann, und deshalb sind meine gefüllten Windbeutel aus Brandteig mit Konditorcreme mini, aber im Mund explodieren sie mit ihrem ganzen Geschmack.

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: circa 50 kleine Windbeutel
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 ml Wasser
200 g Mehl
5 Eier
100 g Butter
1 Prise feines Salz
4 Eigelb (von mittelgroßen Eiern)
100 g Mehl 00 ((ca. 5 Esslöffel))
180 g Zucker ((ca. 7 Esslöffel))
700 ml Milch
1 Päckchen Vanillinzucker (à 0,4 g)

Zubereitung

Bereitet den Brandteig vor (für das Rezept auf den Link klicken) mit den in der Rezeptangabe genannten Mengen, also 5 Eier, 200 ml Wasser, 200 g Mehl, 100 g Butter und 1 Prise Salz.
Gebt den Teig in eine Spritze mit breiter Tülle.
Macht einen kleinen Kreis auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech, dann einen weiteren kleineren Kreis und versucht, den Zyklus mit einer kleinen Spitze zu beenden.
Man kann die Windbeutel auch herstellen, indem man einen knappen Löffel Teig auf das Backblech gibt.
Backt sie im Ofen bei 180° etwa 30 Minuten, indem ihr sie auf das dritte Regal von unten stellt.
Bereitet die Konditorcreme vor (für das Rezept auf den Link klicken), aber verwendet die in den Zutaten für dieses Rezept angegebenen Mengen, also 4 Eigelb, 100 g Mehl (ca. 5 Esslöffel), 180 g Zucker (ca. 7 Esslöffel), 1 Päckchen Vanillinzucker à 0,4 g, 700 ml Milch.
Zum Füllen der Windbeutel benötigt ihr eine lange Tülle wie auf dem Bild.
Füllt die Spritze mit der Konditorcreme, sucht eine Stelle an der Seite des Windbeutels, wo ihr sie einstecken könnt, und füllt die Windbeutel mit der Creme.