Ich liebe besondere Rezepte mit einem fantasievollen Touch, und diese gefüllten Zucchiniblüten mit Garnelen und Zucchini sind wirklich ein Genuss. Zart, aber gleichzeitig pikant, dank des kräftigen Geschmacks von Ingwer, aber nicht zu viel, da es sonst den delikaten Geschmack der Krustentiere überdeckt. Die Anzahl der Zucchiniblüten, die Sie erhalten, hängt stark von ihrer Größe ab, also ist es nur eine Schätzung. Meine waren nicht sehr groß. Außerdem hängt es auch von der Menge der Füllung ab, die Sie für jede einzelne verwenden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 30/40 Zucchiniblüten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Garnelen (gefrorene und blanchierte Garnelenschwänze)
- 100 g frischkäse
- 100 g Zucchini
- 150 g Tomaten
- 2 Scheiben Ingwer
- 4 Prisen feines Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 40 Zucchiniblüten (ca.)
- 4 Eier
- 250 g Semmelbrösel (gerieben)
Zubereitung
Lassen Sie die Garnelenschwänze auftauen, drücken Sie sie leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Legen Sie sie für etwa 15/20 Minuten mit Zitronensaft, zwei Prisen Salz und einer Prise Pfeffer in eine Marinade.
In der Zwischenzeit waschen und reinigen Sie die Zucchini und die Tomate.
Schneiden Sie sie in Würfel und braten Sie sie 10/15 Minuten in einer Pfanne mit wenig Öl an.
Lassen Sie sie leicht abkühlen und zerkleinern Sie sie mit einem Messer.
Nach der halben Stunde Marinieren, legen Sie die Garnelenschwänze in ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit ablaufen zu lassen.
Schneiden Sie sie mit einem Messer in nicht zu kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.
Fügen Sie nun zu den Garnelenschwänzen die Zucchini mit den Tomaten, den Frischkäse, den fein gehackten Ingwer hinzu, bei Bedarf salzen und pfeffern.
Gut vermischen.
Reinigen Sie die Zucchiniblüten gründlich, waschen Sie sie vorsichtig, tupfen Sie sie trocken, entfernen Sie die äußeren Wucherungen, den Stiel und den Griff.
Geben Sie etwa einen Esslöffel Füllung pro Zucchiniblüte (natürlich ist die Menge nur indikativ, da sie von der Größe der Blüte abhängt).
In einer Schüssel schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz.
Tauchen Sie die gefüllten Zucchiniblüten in das geschlagene Ei, indem Sie versuchen, die Spitze leicht zu rollen, um sie zu verschließen.
Geben Sie die Semmelbrösel in einen anderen Teller und panieren Sie die Blüten.
Legen Sie die Zucchiniblüten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Beträufeln Sie die Oberfläche mit etwas Öl und geben Sie sie für etwa 20 Minuten bei 180° in den Ofen.
Tipps/Ratschläge
Die Anzahl der Zucchiniblüten, die Sie erhalten, hängt stark von ihrer Größe ab, also ist es nur eine Schätzung. Meine waren nicht sehr groß. Außerdem hängt es auch von der Menge der Füllung ab, die Sie für jede einzelne verwenden.
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