Jedes Land hat seine eigenen Rezepte, aber egal ob ihr Zwiebeln liebt oder nicht, dieses müsst ihr probieren. Die gefüllten Zwiebeln auf piemontesische Art sind wirklich köstlich, weich, mit einer Füllung, die im Mund zergeht. Sie sind auch einfach zuzubereiten, mit wenigen Zutaten.
Ich lasse euch noch ein paar andere Rezepte mit Zwiebeln da, falls ihr wie ich sie liebt und ein paar neue Ideen ausprobieren möchtet:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Zwiebeln (je ca. 300 g)
- 2 Teelöffel grobkörniges Salz
- 400 g Wurst
- 100 g altbackenes Brot
- nach Bedarf Milch (ca. 80 g, hängt davon ab, wie trocken das Brot ist)
- 2 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
- 40 g Paniermehl (falls die Masse zu weich ist)
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 4 Prisen feines Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Bedarf Olivenöl
Schritte
Reinigen Sie die Zwiebeln, indem Sie die äußeren Blätter entfernen. Kochen Sie sie in reichlich Salzwasser etwa 15-20 Minuten lang. Sie sollten leicht weich, aber noch fest sein. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Geben Sie die zerbröckelte Wurst in eine Schüssel, fügen Sie das zuvor in Milch eingeweichte trockene Brot, die Eier, den Parmesan, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch, damit sich die Zutaten verbinden. Wenn es zu weich ist, fügen Sie Paniermehl hinzu. Die Mischung sollte weich, aber gut verbunden sein.
Entfernen Sie mit einem Teelöffel den inneren Teil der Zwiebeln. Lassen Sie die beiden äußeren Ringe. Wenn sie dick sind, können Sie auch nur einen lassen.
Entfernen Sie auch einige Ringe und bewahren Sie sie auf, auch diese werden gefüllt.
Hacken Sie den inneren Teil der Zwiebeln, den Sie nicht verwenden, gut durch. Fügen Sie ihn zur Mischung hinzu und mischen Sie gut.
Fetten Sie mit etwas Öl eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm ein und legen Sie die Zwiebelschalen hinein. Wenn einige am Boden durchstochen sind, legen Sie kleine Stücke Zwiebel auf das Loch, um es zu schließen.
Füllen Sie die Zwiebeln mit der Mischung, es werden etwa 12 Stück, auch mit den inneren Ringen, nicht nur mit den äußeren. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Öl und Parmesan.
Im Ofen bei 180° für 50-55 Minuten backen.
Und guten Appetit!
Tipps und Ratschläge
Ich habe etwa 1 kg Füllung erhalten, mit 500 g habe ich die 4 äußeren Zwiebelschalen gefüllt, mit dem Rest weitere 8-9 kleinere Ringe, aus dem Inneren der Zwiebel genommen.
Hier ein paar Ideen für gefülltes Gemüse:
Gefüllte frittierte Champignon-Pilze
