Jedes Land hat seine eigenen Rezepte, aber egal ob Sie Zwiebeln mögen oder nicht, dieses Rezept müssen Sie probieren. Die Gefüllten Zwiebeln auf piemontesische Art sind wirklich köstlich, weich, mit einer Füllung, die im Mund zergeht. Sie sind auch einfach zuzubereiten, mit wenigen Zutaten.

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Ich lasse Ihnen ein paar weitere Rezepte mit Zwiebeln da, wenn Sie wie ich sie lieben und ein paar neue Ideen ausprobieren möchten:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 10 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regionale Italienische Küche
Region: Piemont
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

4 Zwiebeln (je etwa 300 g)
2 Teelöffel grobes Salz
400 g Wurst
100 g altes Brot
n.B. Milch (etwa 80 g, je nachdem wie trocken das Brot ist)
2 Eier
100 g geriebener Parmesan
40 g Paniermehl (falls die Mischung zu weich ist)
n.B. gehackte Petersilie
4 Prisen feines Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
n.B. Olivenöl

Schritte

Entfernen Sie die äußeren Blätter der Zwiebeln. Kochen Sie sie in reichlich Salzwasser für etwa 15-20 Minuten. Sie sollten leicht weich, aber noch fest sein. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Zerbröseln Sie die Wurst in eine Schüssel, fügen Sie das zuvor in Milch eingeweichte Brot, die Eier, den Parmesan, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch, um die Zutaten zu verbinden. Falls es zu weich ist, fügen Sie etwas Paniermehl hinzu. Die Mischung sollte weich, aber gut verbunden sein.
Entfernen Sie mit einem Teelöffel den inneren Teil der Zwiebeln. Lassen Sie die zwei äußeren Ringe. Wenn sie dick sind, können Sie auch nur einen lassen.
Entfernen Sie auch einige Ringe und bewahren Sie sie auf, auch diese werden Sie füllen.
Zerkleinern Sie den inneren Teil der Zwiebeln, den Sie nicht verwenden. Fügen Sie es der Mischung hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Ölen Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 28 cm und legen Sie die Zwiebelschalen hinein. Sollten einige am Boden Löcher haben, legen Sie kleine Zwiebelstücke hinein, um das Loch zu schließen.
Füllen Sie die Zwiebeln mit der Mischung, es werden etwa 12 Stück, indem Sie auch die inneren Ringe, neben den äußeren, verwenden. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Öl und Parmesan.
Backen Sie bei 180° für 50-55 Minuten.
Guten Appetit!

Tipps und Ratschläge

Ich habe etwa 1 kg Füllung erhalten, mit 500 g habe ich die 4 äußeren Zwiebelringe gefüllt, mit dem Rest weitere 8-9 kleinere Ringe, die ich aus dem Inneren der Zwiebel entnommen habe.

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