Die gekochte Kalbszunge mit Brokkoli-Sauce ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Hauptgericht. Das Kochen dauert etwas länger, aber die Wartezeit wird durch ihren köstlichen Geschmack definitiv belohnt. Normalerweise wird sie mit einem grünen Dressing aus Petersilie, Öl, Brotkrumen, Ei und Essig serviert, aber dieses Mal haben wir eine andere Sauce ausprobiert, die Sie bestimmt nicht enttäuschen wird!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

600 g Rinderzunge
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Sellerie
300 g Brokkoli (blanchiert)
1 Paprika (rund unter Raspa)
1 Paprika (rund)
100 g Speck
n.B. Olivenöl

Zubereitung

Spülen Sie die Zunge gut unter kaltem fließendem Wasser und reiben Sie sie ab.
Geben Sie sie in einen Topf mit reichlich Wasser, in das Sie eine Zwiebel, eine Karotte und einen Selleriestiel gegeben haben.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mit dem Deckel etwa 90/120 Minuten köcheln lassen.
Die Zunge in Scheiben schneiden und auf eine Servierplatte legen.
Das Gemüse aus der Brühe abgießen und in einem Mixer pürieren, um eine Sauce zu erhalten.
Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Geben Sie den Brokkoli in den Mixer, fügen Sie den Speck, die Paprika, das Öl hinzu und pürieren Sie es, bis es ein Püree ist.
Die Zungenscheiben mit dieser grünen Sauce und der Sauce aus dem Gemüse, in dem Sie sie gekocht haben, würzen.