Die gekochte Kalbszunge mit Brokkolisauce ist ein einfach zuzubereitendes und sehr schmackhaftes Hauptgericht. Das Kochen dauert etwas länger, aber Sie werden sicherlich für die Wartezeit mit seinem köstlichen Geschmack belohnt. Normalerweise wird sie mit einer grünen Sauce aus Petersilie, Öl, Brotkrumen, Ei und Essig serviert, aber dieses Mal wollten wir eine andere Sauce ausprobieren, die Sie sicherlich nicht enttäuschen wird!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

600 g Rinderzunge
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Selleriestange
300 g Blanchierte Brokkoli
1 Runde Paprika in Essig
1 Runde Paprika
100 g Schweinebacke
nach Bedarf Olivenöl

Zubereitung

Spülen Sie die Zunge gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab und reiben Sie sie ab.
Legen Sie sie in einen Topf mit reichlich Wasser, in dem Sie eine Zwiebel, eine Karotte und eine Selleriestange hinzugefügt haben.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mit Deckel etwa 90/120 Minuten kochen lassen.
Schneiden Sie die Zunge in Scheiben und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
Die Gemüse aus der Brühe abseihen und im Mixer pürieren, um eine Sauce zu erhalten.
Schneiden Sie die Schweinebacke in kleine Stücke und braten Sie sie in einer Pfanne an.
Geben Sie die Brokkoli in einen Mixer, fügen Sie die Schweinebacke, die Paprika, das Öl hinzu und pürieren Sie, bis eine Creme entsteht.
Würzen Sie die Zungenscheiben mit dieser grünen Sauce und der aus dem Gemüse erhaltenen Sauce, in der Sie die Zunge gekocht haben.