Zubereitung

• Nehmen Sie 8 Keramikförmchen mit 10 cm Durchmesser, fetten Sie sie mit dem Butterspray ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

  Schneiden Sie den Blätterteig so zu, dass Sie Scheiben von etwa 16/17 cm Durchmesser erhalten, und bedecken Sie die Förmchen mit diesen Scheiben.

  Legen Sie ein Blatt Backpapier auf den Blätterteig, um ein Einknicken nach innen zu vermeiden.

  Bei 180 Grad für 25 Minuten backen.

  Nach dem Backen leicht abkühlen lassen, die kleinen Blätterteigkörbchen herausnehmen und auf eine Fläche stellen.

• Geben Sie in einen Topf 200 ml Wasser und 30 g Butter in Stücken.

  Lassen Sie die Butter schmelzen und sobald das Wasser kocht, fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu.

  Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel, bis die Mischung zu einem glatten Ball wird, der sich vom Topf löst.

  Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu. Achten Sie darauf, das zweite Ei nicht hinzuzufügen, wenn das erste nicht gut vermischt ist.

• Garen Sie das Lachsfilet, ich habe es bei voller Leistung für etwa 7/8 Minuten in die Mikrowelle gestellt (überprüfen Sie, dass es gut durchgegart ist, bevor Sie es verwenden).

  Häuten Sie den Lachs und entfernen Sie Gräten, dann zerkleinern Sie ihn fein mit einer Küchenmaschine.

  Fügen Sie den zerkleinerten Lachs zur Mischung hinzu. Wenn Sie nicht mit dem Löffel mischen können, kneten Sie mit den Händen.

  Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, sobald es kocht, fügen Sie zwei Teelöffel grobes Salz hinzu.

  Geben Sie die Lachsmasse in einen Spritzbeutel mit einer Tülle von etwa 15/16 mm und schneiden Sie etwa 2/3 cm hohe Gnocchetti mit einem Messer ab, die Sie direkt ins kochende Wasser werfen.

  Sobald sie an die Oberfläche steigen, schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und geben Sie sie in eine Schüssel.

• Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl an.

  Fügen Sie die Sahne, die Maisstärke und den Parmesankäse hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es einige Minuten kochen.

  Geben Sie etwa zwei Esslöffel Gnocchetti in jedes Körbchen, gießen Sie etwa zwei Esslöffel Sahnesauce darüber und stellen Sie es für 15 Minuten in den Ofen bei 180 Grad, anschließend für etwa 5 Minuten überbacken.