Zu Halloween bereite ich gerne besondere Rezepte zu, vor allem um meine Kinder und Gäste zu überraschen. Ich liebe Rezepte mit gruseligen, aber lustigen Figuren, sie sollen erschrecken, aber nicht zu sehr. Dieses Jahr habe ich köstliche Brötchen mit gekochtem Schinken und Mozzarella zubereitet, aber ihr könnt auch kreativ sein und sie mit anderen Aufschnitten und Käsesorten füllen, wichtig ist, dass der Käse nicht zu wässrig ist. Ihr könnt sie als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Vorspeise servieren, sie sind ein Genuss. Im Abschnitt Tipps am Ende findet ihr das Rezept mit Sauerteig.
Für diese Feier, aber nicht nur, schlage ich euch weitere herzhafte Rezepte vor:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Stk.
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Halloween
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 350 ml Wasser
- 25 ml Olivenöl
- 12 g frische Hefe
- 1 Teelöffel feines Salz
- 200 g gekochter Schinken
- 250 g Mozzarella
- nach Bedarf Olivenöl (zum Bestreichen der Puppen)
- 1 Pflanzenkohle (Tablette)
- 4 Zuckeraugen
Schritte
Zuerst bereitet den Vorteig vor, indem ihr etwas lauwarmes Wasser aus der Gesamtmenge, die Hefe, einen Esslöffel Mehl (ebenfalls aus der Gesamtmenge) und einen Esslöffel Zucker in einem Glas mischt. Rührt um und lasst es einige Minuten ruhen, bis sich ein schöner Schaum gebildet hat.
Auf einer Arbeitsfläche das Mehl zu einem Brunnen formen, den Vorteig, das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und beginnen zu kneten. Nun das Salz hinzufügen und kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken und an einem trockenen und zugfreien Ort mindestens zwei Stunden gehen lassen.
Der Teig sollte mindestens das Doppelte an Volumen zunehmen.
Nach dem Gehen formen Sie Kugeln: 4 Kugeln à 100 g (für den Körper), 4 Kugeln à 60 g (für den Kopf), 16 Kugeln à 10 g (für Beine und Arme).
Lasst sie noch etwa zwei Stunden gehen, indem ihr sie bemehlt und mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdeckt.
Füllt die Kugeln, die ihr für den Körper und den Kopf verwenden wollt, mit in Stücke geschnittenem gekochtem Schinken und in kleine Würfel geschnittenem Mozzarella. Statt Mozzarella könnt ihr auch Emmentaler verwenden.
Schließt sie sehr gut, um zu vermeiden, dass die Füllung herauskommt.
Formt 4 Puppen, indem ihr den Körper mit dem Kopf und den Armen verbindet, bestreicht sie mit etwas Olivenöl.
Backt sie bei 200° für etwa 20-25 Minuten.
Löst eine Tablette Pflanzenkohle in sehr wenig Wasser auf und zeichnet mit einem Pinsel die Augen, den Mund der Puppen und die Knöpfe.
Fügt das Zuckerauge hinzu und schon sind sie fertig.
Tipps und Ratschläge
Ihr könnt die Puppen mit den Aufschnitten eurer Wahl füllen, ebenso mit den Käsesorten, wichtig ist, dass sie nicht zu wässrig sind.
Wenn ihr sie mit Sauerteig zubereiten möchtet, hier das Rezept: 500 g Mehl, 200 g Sauerteig, 300 ml Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Salz. Ich empfehle, den Teig abends zu kneten, sodass er am Morgen gut aufgegangen ist. Formt die Kugeln und lasst sie mindestens weitere 4-5 Stunden gehen. Mit diesen Mengen bekommt ihr 5 Puppen.
