Ich liebe Nüsse, ich füge sie gerne zu Süßspeisen hinzu. Ich finde, dass diese Haselnusskekse wirklich köstlich sind, sie sind den Cantucci ähnlich, aber nicht ganz gleich.

Küche: Italienisch

Zutaten

100 g Zucker
330 g Weizenmehl 00
8 g Backpulver (halbes Päckchen)
1 Päckchen Vanillin
100 g Geröstete Haselnüsse
3 mittelgroße Eier
1 Geriebene Orangenschale

Zubereitung

Entfernen Sie die Schale von den Haselnüssen, heizen Sie dann den Ofen auf 200°C vor, legen Sie das Backblech mit Backpapier aus, und platzieren Sie die Haselnüsse darauf.
Lassen Sie sie ein oder zwei Minuten im Ofen, achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie leicht abkühlen, entfernen Sie die dunkle Haut und teilen Sie sie in zwei Hälften.
Geben Sie den Zucker, die Eier, die geriebene Orangenschale und das Vanillin in eine Schüssel und schlagen Sie alles gut mit einem Schneebesen.
Fügen Sie das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und verarbeiten Sie ihn auf einer Arbeitsfläche, bis er gut vermischt und glatt ist.
Zuletzt fügen Sie die Haselnüsse hinzu und kneten Sie gut, bis sie gut eingearbeitet sind.
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, teilen Sie den Teig in zwei Streifen und backen Sie ihn 20 Minuten bei 180°C auf der mittleren Schiene des Ofens.
Nehmen Sie die beiden Rollen heraus, schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Stücke, legen Sie die Scheiben erneut auf das Backblech und lassen Sie sie auf beiden Seiten bei 180°C für 3-4 Minuten pro Seite bräunen.