Der hausgemachte Joghurt ohne Joghurtbereiter ist eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit, immer frischen Joghurt für Ihr Frühstück, Ihren Snack oder die Zubereitung Ihrer Rezepte bereit zu haben. Denken Sie daran, immer ein Glas beiseite zu halten, um den nächsten zu produzieren.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: circa 1 kg Joghurt
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

1 l Frische Vollmilch
125 g Natürlicher Joghurt

Zubereitung

Geben Sie einen Liter frische Vollmilch in einen Topf.
Erhitzen Sie es auf eine Temperatur von etwa 42-43 Grad.
Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu messen. Es ist eine leicht warme Milch (wenn Sie Ihren kleinen Finger für ein paar Sekunden hineinhalten, sollte es nicht brennen).
Fügen Sie nun den Joghurt hinzu, rühren Sie mit einem Löffel um und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
Stellen Sie den Topf in den Ofen mit eingeschaltetem Licht, so nah wie möglich am Licht, und lassen Sie ihn die ganze Nacht dort.
Am Morgen finden Sie einen hervorragenden, ziemlich festen Joghurt mit einem feinen Geschmack.
Wenn gewünscht, können Sie es in Gläser aufteilen und 5/6 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps/Ratschläge

Um einen hervorragenden Joghurt zu erhalten, sollte die Milchtemperatur zwischen 38 und 46° liegen: Wenn sie zu kalt ist, aktivieren sich die Bakterien nicht, wenn sie zu heiß ist, könnten sie sterben.

Beachten Sie, dass je höher die Milchtemperatur ist und je länger die Fermentation dauert, desto saurer wird der Joghurt. Ich habe mich für eine Temperatur von 43° entschieden, und der Geschmack des Joghurts war überhaupt nicht sauer, sondern eher samtig.

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