Schritte

• Zum Zubereiten des Zitronengranitas bevorzugen Sie unbehandelte, biologische Zitronen, da wir auch die Schale verwenden werden. Waschen Sie die Zitronen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und pressen Sie den Saft mit einem manuellen oder elektrischen Entsafter aus. Sie sollten 175 ml Saft erhalten, dafür benötigen Sie etwa drei nicht zu große Zitronen.

  

• Entfernen Sie jetzt die Schale mit einem Sparschäler, versuchen Sie nicht zu tief zu gehen, um das weiße, möglicherweise bittere Teil zu vermeiden.

  

• Geben Sie in einen kleinen Topf das Wasser, den Zucker, die Zitronenschalen und lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen. Die Flüssigkeit sollte leicht eindicken, Sie sollten einen Sirup erhalten. Wenn Sie ein weniger intensives Zitronenaroma bevorzugen, lassen Sie diesen Schritt aus.

  

• Schalten Sie das Feuer aus, filtern Sie die Schalen mit einem Sieb und lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen.

  

• Filtern Sie den Zitronensaft mit einem Sieb, fügen Sie ihn dem mittlerweile vollständig abgekühlten Sirup hinzu, rühren Sie gut um und stellen Sie es in den Gefrierschrank.

  

• Nehmen Sie etwa jede Stunde den Behälter aus dem Gefrierschrank und rühren Sie gut um, um die Eiskristalle zu brechen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei- oder dreimal, dann lassen Sie das Granita über Nacht im Gefrierschrank.

  

• Nehmen Sie den Behälter aus dem Kühlschrank, warten Sie, bis die Mischung leicht aufgetaut ist und mischen Sie sie mit einer Gabel. Servieren Sie das Granita mit einem Eisportionierer und dekorieren Sie es mit Minzblättern und den im Sirup aufgekochten Zitronenschalen.

  
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