Wenn Sie Eiweiß im Kühlschrank haben, das Sie nicht wissen, wie Sie verwenden sollen, schlage ich Ihnen dieses wirklich köstliche Rezept vor, das schnell zubereitet werden kann und mit wenigen Zutaten, die Sie normalerweise bereits im Haus haben. Sie sind weich und duftend, sehr lecker und ideal für ein schnelles Abendessen. Hier sind weitere Muffin-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 9 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 00
- 50 geriebener Parmesan
- 10 g Backhefe (trocken)
- 1 Prise feines Salz
- 200 g Eiweiß
- 100 g Olivenöl
- 175 g Hüttenkäse (Typ Jocca)
- 150 g gekochter Schinken
- 50 g Milch (falls der Teig zu trocken ist)
- n.B. Butter (für die Muffinförmchen)
- n.B. Weizenmehl Type 00 (für die Muffinförmchen)
Schritte
In einer Schüssel beginnen Sie mit den trockenen Zutaten: Mischen Sie das Mehl mit dem Parmesan.
Fügen Sie die trockene Hefe hinzu.
Und schließlich eine Prise Salz.
Vermischen Sie die Zutaten gut mit einem Löffel.
In einer anderen Schüssel geben Sie das Eiweiß hinzu, fügen nach und nach das Öl hinzu und schlagen die Zutaten mit einem Schneebesen, bis das Eiweiß schäumt. Es muss nicht steif geschlagen werden.
Jetzt gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen.
Vermischen Sie die Zutaten gut mit einem Spatel oder einem Löffel. Der Teig sollte leicht klebrig und dick sein.
Vervollständigen Sie alles, indem Sie den in kleine Würfel geschnittenen Schinken hinzufügen.
Vermischen Sie die Zutaten gut, falls der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas Milch hinzu. Lassen Sie ihn abgedeckt mit einem Tuch etwa zehn Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit die Muffinförmchen buttern und mehlen. Jetzt füllen Sie sie zu drei Vierteln. Bei mir kamen 9 Stück heraus, meine Förmchen haben einen Durchmesser von 6 cm und eine Höhe von 5 cm.
Backen Sie bei 180° für 25 Minuten, indem Sie die Muffins auf das vorletzte Backblech im Ofen legen. Die letzten 5 Minuten mit Umluft backen, um sie an der Oberfläche zu bräunen.
Tipps und Ratschläge
Die herzhaften Muffins mit Eiweiß sind wirklich lecker und sehr weich, ideal um überschüssiges Eiweiß zu verbrauchen. Wenn Sie weitere Rezepte mit Eiweiß möchten, finden Sie diese hier:
