Wenn ihr Eiweiß im Kühlschrank habt, das ihr nicht wisst, wie ihr verwenden sollt, schlage ich euch dieses wirklich köstliche Rezept vor, das man schnell und mit wenigen Zutaten zubereiten kann, die man normalerweise schon zu Hause hat. Sie sind weich und duftend, sehr lecker und ideal für ein schnelles Abendessen.
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Hier sind weitere Muffin-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 9 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 50 geriebener Parmesan
- 10 g Backpulver (trocken)
- 1 Prise feines Salz
- 200 g Eiweiß
- 100 g Olivenöl
- 175 g Hüttenkäse (Typ Jocca)
- 150 g gekochter Schinken
- 50 g Milch (wenn die Mischung zu trocken ist)
- nach Bedarf Butter (für die Förmchen)
- nach Bedarf Mehl 00 (für die Förmchen)
Schritte
In einer Schüssel beginnen Sie mit den trockenen Zutaten: Mehl mit Parmesan mischen.
Fügen Sie das trockene Backpulver hinzu.
Und schließlich eine Prise Salz.
Die Zutaten gut mit einem Löffel mischen.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß geben, nach und nach das Öl hinzufügen und die Zutaten mit einem Schneebesen schlagen, bis das Eiweiß schaumig wird. Sie müssen es nicht steif schlagen.
Jetzt die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten geben.
Die Zutaten gut mit einem Teigschaber oder einem Löffel mischen. Die Mischung sollte leicht klebrig und dickflüssig sein.
Vervollständigen Sie alles, indem Sie den klein gewürfelten Schinken hinzufügen.
Die Zutaten gut mischen, wenn die Mischung zu trocken ist, etwas Milch hinzufügen. Lassen Sie sie mit einem Tuch bedeckt etwa zehn Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit die Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Jetzt bis zu drei Vierteln füllen. Ich habe 9 Stück erhalten, meine Förmchen haben einen Durchmesser von 6 cm und eine Höhe von 5 cm.
Bei 180° für 25 Minuten backen, die Muffins auf dem vorletzten Backblech platzieren. Die letzten 5 Minuten im Umluftmodus backen, um sie an der Oberfläche goldbraun zu machen.
Tipps, Empfehlungen
Die herzhaften Muffins mit Eiweiß sind wirklich lecker und sehr weich, ideal, um überschüssiges Eiweiß zu verbrauchen. Wenn Sie weitere Rezepte mit Eiweiß suchen, finden Sie sie hier:
Mandelkekse mit Eiweiß (lucanisches Rezept)
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