Das Besondere an diesen im Ofen gebackenen Crêpes mit Schinken, Bresaola, Zucchini und Emmentaler ist, dass der gekochte Schinken direkt im Teig ist, während die Bresaola, die gegrillten Zucchini und der Käse darin gerollt sind. Probieren Sie sie aus, sie sind wirklich ausgezeichnet und schnell zuzubereiten!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 ml Milch
1 Ei
80 g Mehl 00
2 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
1 Prise Feines Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
120 g Gekochter Schinken (6 Scheiben)
n.B. Butter (Spray)
60 g Bresaola (6 Scheiben)
6 Scheiben Zucchini (gegrillt)
80 g Emmentaler (in kleine Würfel geschnitten)

Zubereitung

Sprühen Sie das Backblech dm. cm. 35×30 mit Butter-Spray ein (oder, wenn Sie es bevorzugen, mit klassischer Butter in Stücken bestreichen). Legen Sie die Schinkenscheiben darauf.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig für die Crêpes zu, indem Sie das Ei, das Mehl, die Milch, den Parmigiano, das Salz und den Pfeffer in eine Schüssel geben.
Schlagen Sie alles mit einem Schneebesen gut durch.
Gießen Sie die Mischung auf das Backblech über die Schinkenscheiben.
Im Ofen bei 200° etwa 15 Minuten backen.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, lösen Sie den Teig mit einem Spatel von der Form, falls er kleben sollte, schneiden Sie die Crêpes mit einer Schere in 6 große Rechtecke und lassen Sie mindestens einen Fingerbreit Teig um die Schinkenscheibe und drehen Sie sie mit der Schinkenseite nach oben.
Legen Sie auf den gekochten Schinken die Scheibe gegrillter Zucchini, darüber die Bresaola-Scheibe und darüber einen Löffel Emmentaler, der in sehr kleine Würfel geschnitten ist.
Rollen Sie alles auf und geben Sie es für etwa 5 Minuten bei 200° in den Ofen, um den Käse schmelzen zu lassen.

Anmerkungen

Sie können nach Belieben Saucen hinzufügen: Mayonnaise, Ketchup, mexikanische Sauce, um diese Crêpes noch schmackhafter zu machen.

Normalerweise bereite ich im Sommer gegrillte Zucchini vor, wenn es viele davon gibt, und friere sie dann ein, so habe ich sie den ganzen Winter über immer griffbereit.

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