In diesem Jahr habe ich mich entschieden, am Pollo arrosto day für das #teampetto mit dieser ausgezeichneten im Ofen gebratenen Hähnchenbrust gekrönt mit Kartoffeln teilzunehmen. Ich habe sie so genannt, weil ich Einschnitte gemacht habe, um knusprige Kartoffeln einzufügen, die auf dem Grill gekocht wurden. Es wird saftig sein und das Hinzufügen der Kartoffeln im Inneren des Huhns anstelle des Backblechs wird ihm auch einen Hauch von Klasse verleihen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 750 g Hähnchenbrust
- n.B. geräuchertes Salz
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver (gestrichen)
- 1 1/2 Teelöffel Koriander (gemahlen, trocken)
- 1 Teelöffel getrocknete Zwiebel (gemahlen, gestrichen)
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- n.B. feines Salz
- n.B. Olivenöl
- 200 g Kartoffeln
- n.B. Rosmarin
Zubereitung
Machen Sie mit einem scharfen Messer ziemlich tiefe Schnitte in die Hähnchenbrust, ohne jedoch bis zum Boden zu schneiden. Sie sollten sie fächerförmig öffnen. Ich empfehle, falls möglich, den kleinen Knochen und den Knorpel zu entfernen, falls vorhanden, ohne das Huhn zu beschädigen.
Bereiten Sie jetzt die Gewürzmischung vor. Massieren Sie die Hähnchenbrust mit etwas Öl, salzen Sie sie und streichen Sie dann die Gewürzmischung über die gesamte Oberfläche.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, ohne die Schale zu entfernen.
Heizen Sie einen Grill gut vor, fetten Sie ihn mit ein wenig Öl ein, legen Sie die Kartoffeln darauf und würzen Sie sie mit Rosmarin. Lassen Sie sie etwa 4/5 Minuten auf jeder Seite garen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Legen Sie die Kartoffelscheiben auf einen Teller und salzen Sie sie. Ich empfehle, sie während des Kochens nicht zu salzen, da sie sonst weicher bleiben würden.
Fetten Sie eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm mit etwas Öl ein, legen Sie die Hähnchenbrust hinein und backen Sie sie im Ofen bei 180° etwa 20 Minuten lang.
Nehmen Sie jetzt die Hähnchenbrust aus dem Ofen und stecken Sie die Kartoffelscheiben in die Einschnitte. Gießen Sie etwas von der Kochbrühe über die Oberfläche und lassen Sie sie noch etwa 5 Minuten weitergaren.
Guten Appetit!
Tipps/Ratschläge
Natürlich können Sie die Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack ändern, wenn Sie es scharf mögen, können Sie auch etwas Chili hinzufügen.
Stecken Sie die rohen Kartoffelscheiben nicht in die Einschnitte, um sie mit dem Huhn zu garen, da sie roh bleiben würden. Ich empfehle, sie vorher auf dem Grill zu garen.
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