Der Joghurt-Pfirsich-Plumcake ist perfekt für ein leckeres Frühstück oder einen köstlichen Snack, verfeinert mit einer Fruchtfüllung!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Becher Naturjoghurt (à 125 g)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Pfirsiche (eingelegt)
- 100 ml Pfirsichsaft
- 1 Päckchen Backpulver (à 16 g)
- 1 Prise Feines Salz
Zubereitung
Gebt die Eier mit dem Zucker in einen Mixer, fügt die Vanille, eine Prise Salz, das Öl, den Pfirsichsaft hinzu und mischt weiter, bis die Mischung schaumig ist.
Gebt nach und nach das Mehl mit dem Backpulver, den Joghurt hinzu und mischt gut.
Fettet eine Plumcake-Form (27×11 cm) mit Sprühbutter ein, mehlt sie aus, gebt die Hälfte des Teigs hinein, fügt die abgetropften eingelegten Pfirsiche hinzu und füllt den Rest des Teigs ein.
Backt bei 180° für ca. 50 Minuten. Macht immer die Stäbchenprobe.
Tipps/Ratschläge
Ich empfehle, die eingelegten Pfirsiche abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
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Blätterteiggebäck mit Marmelade und eingelegten Pfirsichen
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